豫菜素有五味調和、質味適中的特點，酸甜鹹辣，追求「剛剛好」。但這滋味在那些飲食習慣鮮明的地區能否被接受?此次河南美食走進香港賽馬會，也許能給出一個答案。
現場
這28道菜，將代表河南美食走進香港賽馬會
11月6日上午，「河南美食走進香港賽馬會」出徵儀式在阿五黃河大鯉魚隴海西路店舉行。此次活動由河南省商務廳、河南省餐飲與飯店行業協會支持，阿五黃河大鯉魚、香港賽馬會主辦。之後，河南5位大廚將帶著28道河南代表菜，亮相香港賽馬會。
據了解，香港賽馬會成立於1884年，是香港一家非營利俱樂部組織，社會名流的聚集地。今年11月15日～25日，賽馬會將邀請來自世界各地的名廚展示菜品和廚藝，阿五黃河大鯉魚成為河南唯一受邀品牌。
香港和河南，一南一北，飲食差異明顯，香港友人喜食粵菜，此次河南菜走進香港，是否能受到當地食客的青睞?河南菜這麼多，為什麼選擇它們做代表?
阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武告訴河南商報記者，此次入選的28道菜品都是經過多次試驗調整、經過香港賽馬會考察團認可的。針對香港友人飲食習慣，有些菜品也做了調整，90%遵循正宗的味道和做法，部分調整了原料和技法，比如將肉絲帶底裡的肉換成鮑魚、改良道口燒雞口感等。「豫菜本就有五味調和、質味適中的特點，接受程度高，考察團也表示越傳統，越正宗，大家會越喜歡。」樊勝武說。
河南美食那麼多，為什麼看中了阿五黃河大鯉魚?樊勝武認為跟品牌在河南的認知度和紅燒黃河鯉魚這道菜有關。「紅燒黃河大鯉魚這道菜是河南的招牌菜，歷史久遠，最能展現河南傳統飲食文化。」
感受
被邀請，代表著外界對豫菜的認可
從豫菜抱團打天下、讓世界品味中原活動，到阿五黃河大鯉魚代表河南走進聯合國，再到河南美食走進香港賽馬會，在推廣豫菜方面，樊勝武一直領頭向前。
「很早以前就有人說我不務正業，全國各地參加比賽、舉辦活動，有人評價我是最會花錢的老闆，但我知道，不做這些事兒，豫菜這麼好的東西埋在地下，什麼時候才能復興?」樊勝武說。在樊勝武眼裡，這一切是值得的。這些年為推廣豫菜他去過美國、法國、馬來西亞、聯合國……每一場活動，他都看見了豫菜影響力的變化。
「以往去參加活動，影響力有限，為了推廣都得自己掏錢，但這一次我們被邀請，賽馬會會支持一定的費用，並且這十天裡，我們可以銷售菜品。」樊勝武說，「賺不賺錢無所謂，但這代表著外界對豫菜的認可，更是推廣豫菜的好機會。」
附名單
涼菜(8道)：樊家滷雞 鮮鮑帶底 魚絲蕎面 搗蒜茄子 涼拌紅菜頭 生菜卷蘸醬 拌和菜 藍莓山藥
熱菜(12道)：紅燒黃河鯉魚 鐵棍山藥燒海參 藏紅花扒廣肚 紅燜羊肉 小土豆燉牛腩 熬炒雞 煎蝦圃 芥菜肉 麥仁煨豬手 蔥燒猴頭菇 醬燒天然豆腐 菠菜粉皮燴鴨血
主食(4道)：蜜汁八寶飯 牛肉水煎包 羊肉燴麵 薄皮包子
甜點(4道)：焦糖豆花魚 豌豆糕 一品蛋酥 棗發糕
來源：河南商報 編輯：邱瑾