威士忌「原酒」的定義

2021-02-16 香港雪茄交易所

美酒跟雪茄自古以來都是分不開的小夥伴。不同的酒類配上不同的雪茄都會有不一樣的享受感覺。今天我們就來研究一下近年來大家都喜歡拿來配搭雪茄的一種酒類產品： 威士忌。

說起威士忌，我們會常常聽到「原酒」這個詞，可是對於原酒大家又可能不太了解是什麼東西。所以今天就讓我們來學習一下威士忌原酒的定義吧。

 

「原酒」一般在酒標上會寫上Cask Strength定義有分兩種 , 第一種只是威士忌從橡木桶出來裝瓶前不加水保持原桶酒精濃度就是原酒；第二種為「原始狀態的酒」, 即沒有進行加水稀釋、混桶、「非冷凝」 NonChill-Filtered 、「不染色」Non-Colored或「勾兌」Blended。

 

單一桶原桶強度（Single CaskCask Strength）及原桶強度（Cask Strength）兩者的差別在於前者完全在單一酒桶中熟成，沒有經過其它木桶原酒調和的威士忌, 擁有獨一無二的味道與個性，數量非常的稀少；後者混合了多個橡木桶的酒液，但它們一樣都不加水稀釋，所以擁有很高酒精濃度。


常規產品都會由釀酒師依比例與水混調後降低酒精度，而酒精度都會控制在40%、43%及46%，主要的原因是要儘量維持相同的質量及口感，而原酒相同產品因生產批號不同，會有不同的香氣、風格及酒精度，也較常規產品價格為高。


為什麼常規產品的酒精度都會控制在40%、43%及46%?

根據《蘇格蘭威士忌法案》與《歐洲烈酒定義規範》任何想要在歐盟境內銷售或從歐盟外銷的蘇格蘭威士忌，其裝瓶後酒精濃度都不得低於40%的下限，所以在市面上我們會看到40%、43%及46%的常規產品。


總結 : 酒精濃度越高不一定越嗆辣，而單桶原酒可以品嘗到威士忌真正的風味及不同的個性。

 

有關威士忌分類可參考下圖:

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