中國幅員遼闊，美食異彩紛呈，從黃沙漫漫的塔克拉瑪幹沙漠，到綠意盎然的山居，在大自然這座神奇的「廚房」中，人們締造了多少傳奇美味，又發揮了怎樣的智慧及想像力，創造出獨具特色的烹飪方式流傳至今。北鄰塔克拉瑪幹沙漠的新疆和田地區是極其乾旱缺水的地方，但是，這裡人們對生活充滿了熱情，和田不但是歌舞的海洋，更是美食的天堂。
味道調查員本次來到新疆和田，聽當地人說要想真正了解和田的美食，得先從一串烤肉開始。在和田美食夜市裡，味道調查員找到了當地烤肉行家艾大哥，艾大哥告訴味道調查員烤肉是打開新疆最直接的方式，而新疆人對紅柳枝條作為扦子的烤肉情有獨鍾，甚至給它起了一個更直接的名字：紅柳烤肉。紅柳韌性好，耐火烤，而作為泌鹽植物，它的枝條帶有鹽鹼的味道，可以為羊肉增添一種特別風味，故而成為無數新疆居民的心頭好。
當地烤肉行家艾大哥的絕活就是在沙漠中舉辦烤肉盛宴，大漠孤煙，如何開啟最具原始風情的烤肉盛宴？
在開始這場沙漠盛宴前還需要挑選一隻綿羊，味道調查員來到當地飼養綿羊的阿卜師傅的羊圈，阿卜告訴味道調查員自己飼養的綿羊食用的是隔壁灘上的草，草裡含鹼，所以，綿羊吃了這種草，肉沒有羶味。
羊肉的羶味主要來自肉裡的體脂脂肪酸，它的含量越高，羶味就越重，而和田當地戈壁灘上的草料含鹼，綿羊吃了這些草料之後，酸鹼中和，體脂脂肪酸的含量大大減低，羊肉自然就不羶了。
帶著對沙漠盛宴的無限期待，味道調查員來到和烤肉行家艾大哥約定的戈壁灘上，參加宴會的人們在戈壁灘上鋪上了紅布毯，並在沙漠上置起由磚塊搭起的長條形臨時烤肉架，供盛宴上的人們唱歌跳舞、烹調及享用美食。
在行家艾大哥的指導下，大家幫忙一起串起了用於燒烤的肉串，艾大哥告訴味道調查員要烤出好吃的肉，除了食材好之外，還要在串肉時懂得食材的順序搭配：一塊羊肉、一塊羊肝、一塊貼骨肉、一塊羊肚等等，等於一串烤羊肉能吃到羊的各種部位，這種豐富搭配方式，使烤肉口感層次多樣化，也更美味。當然作為烤肉扦子的紅柳樹枝也為肉串增添一縷植物特有清香，可以適當的緩解烤肉油膩感。
大家把肉串放置在由磚塊搭起的長條形臨時烤肉架上，艾大哥不停翻轉烤肉枝條，並不時用大竹扇子調節烤肉火焰大小，並撒上適量的鹽等調味料。在火焰的炙烤下，油脂慢慢融化，浸透了每一塊羊肉，在炭火的作用下，肉串上脂肪逐漸收縮，一滴滴油脂迸發出愉悅響聲，最終產物就是肉質緊實、香氣撲鼻及味道迷人的紅柳烤肉。此時夜幕降臨了，大家一邊品嘗羊肉的原汁原味美味，一邊在沙漠上歡歌熱舞起來，正式開啟了最具原始風情的烤肉盛宴。