麻辣燙，從這個火辣辣的名字我們就可以知道這種美食肯定起源於四川。現在，全國從南到北，從大城市到小鄉鎮隨處可見麻辣燙的身影！經過各地區人民的不斷改良，麻辣燙已經衍生出各種各樣的做法和味道，你已經無從知道哪一種才是正宗的麻辣燙！我居住在河北，河北的麻辣燙味道就與四川的味道大有不同，裡面放了芝麻醬，少了濃烈的麻辣，多了濃鬱的芝麻香。為照顧一大部分不吃辣的人，還研製出了不辣的麻辣燙。沒有一點辣椒，居然也叫麻辣燙，這是不是感到讓人哭笑不得！孩子和媳婦就愛吃麻辣燙，於是每次就帶她們上街去吃，直到有一天從裡面吃出一隻蒼蠅，幾乎要將吃進去的東西嘔吐出來。她們發誓再也不會去外面吃麻辣燙了。是啊，外面的麻辣燙用什麼配料誰知道呀？萬一有罌粟殼呢？還有那些青菜，你以為他們會認真清洗嗎？有次上外面吃火鍋，就發現菠菜根部還帶著泥就端上來了。因此，我決定自己嘗試在家做麻辣燙。我沒有用超市買的那種麻辣燙底料，一是家人不吃辣，二是裡面放的調料我不放心。經過多次嘗試，終於做出了一家人都愛吃的麻辣燙，孩子和媳婦說比外面賣的味道還要好，吃著更放心！下面，我就將自己的做法分享給大家，不算獨家秘方，就是一種個人嘗試，僅供參考！請多提寶貴意見，以便進一步改進。
食材準備：油麥菜、金針菇、包菜、寬粉、麵筋、土豆片。寬粉提前用涼水泡好，麵筋也已經用開水泡發。當然，食材的選擇隨你喜愛，如蝦丸、魚丸、培根、火腿、脆皮腸、白菜、豆腐等等都可以，你愛吃什麼就選什麼食材。
調料：麻油、花椒油、孜然粉、香油、辣椒油、芝麻醬、蒜末，這些調料在超市都很容易買到。
鍋裡倒半鍋水燒開，先放入寬粉。煮菜時，一定要分順序，不能一股腦都倒進去，先將難熟的入鍋煮，如蝦丸、魚丸等。
將土豆片放進笊籬，放進鍋裡燙熟。土豆片燙的時間不易長，吃上去口感發脆為好，否則就面了。燙好的土豆片撈出倒進碗裡。
再將油麥菜、包菜、金針菇放進去煮。由於蔬菜好熟，一定要最後再煮。
將煮熟的蔬菜和寬粉撈入碗中，放入已經泡好的麵筋。
關鍵步驟來了！依次放入麻油、花椒油、孜然粉、芝麻醬、香油、鹽、辣椒油。如果家人不吃辣的，可以不放辣椒油。
倒入提前燒好的開水，有骨頭湯更好。不要倒煮菜湯，畢竟現在的蔬菜都有農藥，為了健康考慮，煮菜湯還是倒掉為好。
撒上熟芝麻，拌勻就可以了，非常簡單吧！
我們一家人都最愛吃的寬粉。
有的朋友看了說，這那叫麻辣燙，不就是麻辣拌嗎？不管叫什麼，好吃才是王道。我這樣做，放什麼調料請清清楚楚，菜是自己洗的乾淨衛生，吃著絕對讓你放心！強烈建議大家試過以後再來發表評論！請同時觀看我上傳的麻辣燙製作視頻。
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