本文轉載自【微信公眾號：稀有記憶，ID:XYvacation】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫
「半城綠樹半城樓」
南寧在全國省會裡，一直都是低調的存在。它是郭沫若筆下的「半城綠樹半城樓」，也是吃貨眼中的「坐擁8606家粉店的粉之都「，這僅只是網上收錄到的粉店數量，真實應該遠不止這個量級。然而，南寧，不只有粉，在這座粉之都裡，還隱藏著太多太多勾魂美味。前些天就去了趟南寧，以下是我們的南寧美食種草清單，推薦不妨打卡拔草~
粉是南寧人的命
1
老友粉
它應該是南寧金牌必吃吧，老友粉的來歷也頗有意味，流傳著各種版本的故事，其中有個最有意思的，原來「老友粉是個諧音梗」，相傳這道老友粉來自「牢友粉」的諧音，一位開茶館的周老闆不幸入獄，獄中結識一位牢友，二人出獄後，那位牢友頻繁來店蹭吃，於是為了趕走這位，周老闆吩咐廚房在粉中加入了大量的辣椒和酸筍，希望牢友吃了這個怪味可以識相不再來，結果味道卻出奇的好，於是牢友粉就此誕生，而牢友粉本身的含義自然不便明說，於是就諧音了老友粉，這也只是個傳說。
老友粉有湯粉和幹撈兩種吃法，我點了老友牛肉湯粉，不過發現很多南寧人更愛幹撈。一樣的是每份老友粉都是單獨炒制出來的，充滿了傳說中的鍋氣。聞起來有股子「酸臭」，應該是酸筍在其中的作用，喝了口湯，發現還放了辣椒，酸辣合味使得整個湯頭味道酸爽火辣。再嗦一口粉和肉，米粉吸滿湯汁，口感軟滑爽口，牛肉也在酸的作用下更加嫩滑彈牙，愛了~好想再打包一份帶走，老友粉—南寧的美食招牌，滋味絕不遜色於網紅螺螄粉！
舒記粉店
地址：南寧七星路42號
推薦指數：五顆星
2
粉餃
粉餃，就是用米粉做皮包成的餃子，第一時間聯想到了客家人的筍粄，只不過南寧的粉餃無論做法和口感都更像餃子，除了皮是用米做的以外，內餡基本跟餃子如出一轍，採用蒸的方式做熟。吃粉餃的時候一定要配上廣西特產黃皮醬，黃皮醬是一種由當地特有的水果山黃皮果製成的酸甜可口的蘸醬，配上黃皮醬的粉餃，味道更加濃鬱鮮香。吃粉餃一定還要配一碗豬血湯，豬血湯也是蒸製而成，豬血Q彈湯味濃鬱，相當於北方水餃配餃子湯的趕腳。
老甘粉餃
地址：南寧水街2號
推薦指數：四顆星
3
生榨粉
南寧人愛嗦粉，以至於每走百米就是一家粉店，上DP搜了一下南寧目前的粉店數量是8606家！遠遠超過同樣愛嗦粉的湖南長沙。這裡的粉花樣繁多，而生榨粉絕對是其中的一朵奇葩，這是一種發酵型米粉，有一種與眾不同的酸味，味道越酸越地道。
發酵好的一大團米漿被機器壓成條條細粉，順勢落入滾滾熱湯中，幾分鐘功夫，米粉就出鍋了。
點了個大雜燴生榨米粉，裡面的配菜很足，有豆腐乾、豬肉末、紫蘇碎、臘腸、鵪鶉蛋等等；米粉細膩有韌性，口感彈牙；有趣的是湯頭和其他配料都是由顧客自由添加的，旁邊有兩個裝生榨米湯和筒骨湯的水龍頭，但注意到當地食客大多都是不加湯的幹撈吃法，估計這樣可以更好的品嘗到粉本身的酸味。
古源香天天生榨米粉（老水街店）
4
捲筒粉
沒錯，這又是一種粉，只不過這次是另一種形態，一根竹棍將一張米漿做成的薄餅捲起，裡面包裹各種任你挑選的餡料，再快速將竹棍抽出，一份捲筒粉就做好了。灑上自己喜歡的醬汁，即可開吃，這種南寧的捲筒粉外形看似廣式腸粉，但無論製法或口味，都與腸粉大相逕庭，捲筒粉的口味更加複雜多元，餅皮的滑，酸菜的酸，時蔬的脆，鮮肉的嫩，醬料的香等等，全部集合在一起，吃上一口就無比滿足。
中山路夜市（阿光豆漿油條旁）
5
粉蟲
粉真的是南寧人的命，在這裡米粉可以幻化出各種形態，比如下面這種，因其形似蟲草而得名「粉蟲」，最流行的吃法當屬炒粉蟲，配上鮮肉、蔬菜等等，與其同炒做成。粉蟲的彈韌在炒制過程中被進一步激發，吃起來與其他粉完全不同，粉蟲的口感更加勁道彈牙，混合著鮮肉和蔬菜的香味，配合得恰到好處，好吃到停不下來。
黃阿婆玉蘭粉蟲店
地址：南寧壯志路9號（招牌十分顯眼）
除了粉，還有？
6
糯米飯
這應該是盛產糯稻地區的家常美食，蒸好的糯米飯相較於米飯會更有嚼勁，糯而不粘牙，倒上一大勺煮肉湯汁，肉汁的滋味全部都滲入顆顆米粒中，再蓋上一塊肥而不膩的扣肉，或者加一根與糯米同蒸出來的油亮臘腸，再來點阿婆家自製的小醃菜，肉飯菜三者同食，一口接一口！
梁阿婆扣肉糯米飯
地址：南寧永寧街華興裡1-4號
7
撩螺
在南寧，吃螺螄有種更銷魂的說法—「撩螺」～來南寧，不撩螺是不完整的，這裡的螺千姿百態，即使你沒有靈巧的舌頭，也要拿起牙籤一探究竟，螺本身並沒有什麼大肉，享受的是那個滋味和吃的過程，這裡的螺螄絕大多數都會與酸筍同時出現，也許這就是傳說中的「臭味相投」，美味相乘。
中山路美食街
8
酸嘢
「嘢」是廣東話，東西的意思，酸嘢就是指一切酸的東西，在南寧幾乎所有的水果都可以拿來做酸嘢，切好的各式水果任君挑選，之後被再次切成小塊，灑上辣椒粉，再澆上幾勺秘制酸水。酸嘢給人的第一印象，跟螺螄粉一模一樣，聞起來很酸臭，吃起來卻極為美味。水果的各種滋味，被辣椒粉和酸汁融合，融合到恰到好處，爽脆酸甜，有一種小時候吃那種袋裝無花果乾的感覺。
9
假婁夾
中山路美食街的夜市，一眼望不到盡頭，從沒逛過如此長的美食夜市，各種千奇百怪的小吃輪番登場，其中有一種類似天婦羅的南寧小吃，值得一試，它便是假婁夾。假婁，一種南方植物，清香性溫，常被用來搭配肉類，去腥提味。假婁夾，兩片假蔞葉中間夾一些肉糜，裹上面糊後油炸，金黃酥脆！剛炸好的假蔞夾油香四溢，還散發著特有的植物芳香，一口咬下「咔滋咔滋」，伴隨假婁獨特的香氣，裡面的肉香也馬上滋出來，刺激著你的味蕾。
10
螺螄鴨腳煲
南寧的夜宵菜單裡，一定會有一鍋螺螄鴨腳煲！
酸辣鮮燙的口感很過癮，湯底的滋味其實很類似螺螄粉湯，
據說是用筒骨、螺螄等多種材料熬足數小時而成。
裡面的鴨腳很多，應該有8-10隻左右，都是經過油炸才下鍋的，金黃色的脆皮，
竟然吸飽了湯汁，只只肥美，軟糯又入味，
一口咬下去全是汁水，另外還有腐竹、螺螄、芋頭等，
這滿滿一鍋3個人吃都會很飽。
親廚
地址：南寧教育路18號
11
甜品
這是一家被王鷗安利的甜品店，據說是王鷗的心頭好，也讓我第一次見識到了甜味的海帶湯！點了綠豆海帶湯和店主特別推薦的番薯小湯圓白甜酒。綠豆海帶湯口感綿密，綠豆去了皮，海帶煮的軟爛，甜度適中，冰冰涼涼，一碗下肚，很適合南寧這樣溼熱的氣候。番薯做的小湯圓口感更加有嚼勁，配上酸甜可口的酒釀，不愧是這家店的常年招牌。
鮮甜閣
地址：南寧七星路90號
12
桂小廚
即將離開南寧前，選擇嘗試這家，這是一家廣西菜全國連鎖餐廳，上海也有分店，之所以最後選它，是想著可以更加多層次的了解桂菜多元味道。一共點了桂花蜜烤排骨，亞麻籽脆皮小刀鴨，羅漢果石橄欖土豬湯，老友魚，荔浦芋大理石，黑米粽這六道菜。味道均不錯，特別是老友魚，將老友粉的風味嫁接到了魚肉上，酸辣鹹鮮之味將魚肉的細嫩烘託的活色生香；脆皮小刀鴨的擺盤十分講究，隨盤還附送了幾小杯山楂汁，是為了吃鴨肉時解膩，油脂飽滿皮酥裡嫩的烤鴨吃太多，小酌一杯山楂汁，清爽又開胃。羅漢果起源於廣西，羅漢果加入土豬湯當屬廣西特色，湯清少油，肉質軟爛，入口微甜，應該是羅漢果的清甜；荔浦芋也是廣西物種，被做成了大理石紋理的甜品，仿佛廣西桂林一帶的山水畫卷，入口綿密，奶香伴隨芋香，細滑濃鬱......
地址：南寧民族大道138號4樓
低調的南寧
勾魂的美味
來南寧前我對廣西菜的認知，僅停留在好吃的桂林米粉和柳州螺螄粉層面，其他的一概不知。來了南寧，仿佛打開了廣西美味的大門，琳琅滿目的各色美食。不僅取材獨特，製作也極有個性，一碗老友粉，一盤酸筍炒螺螄，一碗糯米飯，一份酸嘢，南寧的美食，大多外表質樸純粹，卻在入口時跳脫出一種誘人野性。這可能就是這座城市的個性，低調之中又讓人回味無窮。