你喜歡牛油果嗎？ 當然喜歡。 為什麼？ 呃……????
誰不喜歡牛油果呢？雖然和其他水果不同，但是牛油果的確是一種水果。它有極獨特的、奶油般的質地和絕妙的味道，這使得它能被製作成為完美的蘸醬。最重要的是牛油果是公認的有益健康的超級食物，是超級哦。
夥計們，今天我對牛油果的營養成分以及專家的意見進行了整理。一顆小小的牛油果好處多多，它的纖維含量高，鉀含量是香蕉的兩倍，富含維生素B12和維生素E，有高濃度的單不飽和脂肪酸，是寶貴的抗癌抗氧化劑哦。其內部所含的脂肪能提高我們對其他食物的營養的吸收。
除了上述諸多益處，其外部的厚殼（也就是外皮，果皮）能保護果實裡面的果肉抵禦殘留的農藥，這使牛油果成為最安全的水果之一；另一個好處就是牛油果的果肉富含11種不同的類胡蘿蔔素，它們對某些癌症、心臟疾病都有一定的抵禦左右，是促進人體健康的重要物質。這些重要的營養物質主要富含於果皮下面的深綠色部分，因此，有一個正確切割牛油果以期能最大程度保留其營養的方法。
第一步，垂直切開 一直切到牛油果核周圍。
第二步，轉動兩半並分開。
第三步，從半個牛油果中挖去果核。
第四步，不要用湯匙挖果肉，而是從果肉上把皮撕下來，這樣牛油果平滑又好看。
外層看起來較粗糙的，接觸皮的那部分果肉其實大有益處哦！
絕大多數時間，牛油果都是背用來做牛油果醬而食用。經驗豐富的制醬老手都知道，這東西會很快變成棕色，這是由於水果中的一種苯酚化合物暴露於空氣中時，這些苯酚將轉化成另一類叫醌的化合物，一段時間後醌作用在一起就會形成黑色素，人類皮膚的顏色也是這種東東的作用哦。
由於牛油果富含許多多酚氧化酶，它們能加速整個色素的產生速度，所以牛油果個的果肉會比其他水果更容易變成棕色哦。
那我們應該如何來阻止我們美味的牛油果醬變成難看的棕色呢？
這裡有一些小竅門：首先，記得向牛油果醬中加入酸橙汁，酸橙汁中的酸性物質能減緩酶加速牛油果變棕的過程；其次，做完蘸醬後可以用保鮮膜把它包裹起來，並擠壓充分，以期將裡面的空氣儘量擠出來。另一個有趣的技巧是如果你一次做了很多的蘸醬，並且剩下了很多，你可以在上面倒一層水並把它放進冰箱。當準備食用時倒出多餘的水，攪拌一下。
這兩個方法都是儘量顯示牛油果醬與空氣中的氧氣接觸的機會，從而使其保持美味。
好了，我說了這麼多，你們就不想自己去試試嗎？至於我嗎，呵呵