開水衝雞蛋，多數人都是比較喜歡吃的。由於做法簡單而且快捷，並且每個人都會。可以先把雞蛋攪散，衝入100℃的開水，加白糖來進行調味，超快捷的早餐就做好了。
其次，民間認為雞蛋這樣做的話，比較的有營養，可以去火，治療喉嚨痛，甚至是對牙痛也有一定的幫助，還有就是口感真的非常不錯。
而且，「開水衝雞蛋」好像在我們的生活之中好像是一種神奇的樣子，有的人說可以治病，還有的人說可以調理我們的身體，但是其實並不是各位想得這樣，今天給大家簡要的分析一下。
1、雞蛋：雞蛋，不得不說真的是非常不錯的食物，營養比較的豐富，特別是蛋白質已經磷脂類的物質，而且吸收率超高，建議各位吃，每天1-2個左右的雞蛋。
2、白水：我們人體每日的必須營養物質，只要是燒開就每一什麼問題。
3、白糖：其實說到低，就是一種比較簡單的糖類，富含一定量的蔗糖，可以提供給我們身體一定的能量。
但是，開水衝雞蛋如果從醫學角度上面來看，未必是好的，存在著這3個比較明顯的缺點。
1、開水的溫度不足消滅細菌以及病菌：雞蛋液是涼性的，100℃的開水衝入，實際上是被抵消了很多，如果溫度達不到一定的高溫時候，雞蛋是不完全熟的。如果長期食用的話或許就會對我們的身體健康不利，比較容易得腸胃炎。
2、雞蛋含有「沙門氏菌」，只有高溫才可以消滅：雖然說雞蛋的表面看起來真的是密不透風，但是在顯微鏡之下，外殼的孔徑要比致病菌大幾十倍，甚至是上百倍左右。
所以，雞蛋下生之後，難免會有病原體的侵入，比如：沙門氏菌等。根據相關的統計，大約有10%的鮮雞蛋，帶有一定的黴菌、致病菌以及寄生蟲卵。
如果運氣不好，食用到這一類雞蛋的話，或許就會造成噁心腹瀉，畏寒畏熱，甚至是食物中毒的情況。所以建議不要使用開水衝雞蛋，只有在完全煮熟的情況之下，才可以滅菌。
3、高糖類的攝入：開水衝雞蛋，人們比較喜歡加糖來進行調味，那麼如果長期攝入的話，或許就會引起超標。最為明顯的就是引起肥胖症，其次或許就是誘發糖尿病。
雞蛋最健康營養的吃法是：水煮雞蛋，營養的成分保留為100%左右，而且雞蛋的蛋白質結構比較的緻密，在高溫的情況之下，才會使之松解，有利於我們人體的吸收。其次就是雞蛋羹（蒸水蛋），再者就是豆漿或者是牛奶煮雞蛋。
但是，如果當雞蛋、白水以及白糖這三者混合之後並不建議各位進行食用，因為雞蛋沒有加熱成熟之後非常容易感染沙門氏菌，這種物質對於我們身體存在著比較大的潛在危害，緋蒼容易出現食物中毒的相關情況。
最後，無論是白水衝雞蛋，實則作用並不大，請您不要作為，任何食物都需要加熱成熟之後再去食用才會比較的好。