清蒸武昌魚的做法
清蒸鯿魚
武昌魚性溫，味甘，具有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效；可以預防貧，血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
主料：鯿魚
輔料：油鹽洋蔥青椒生薑蒜苗芝麻油生抽蒸魚豉油紅椒
1、鯿魚收拾乾淨。
2、在魚背部劃出斜刀。
3、鯿魚放入碗中，淋入生抽。
4、將鯿魚內外用生抽抹勻。
5、洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用。
6、洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內。
7、薑絲、洋蔥絲放在魚身上。
8、青紅椒碼放在魚上；鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9、淋上蒸魚豉油。
10、蒸好的鯿魚淋上芝麻油即可食用。糖醋鯿魚
武昌魚的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高。
原料：鮮鯿魚、生薑、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、澱粉。
1、扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、蔥白、料酒醃製10-15分鐘；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁；
3、鍋裡加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；
4、鍋裡留少許底油，放入薑片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入適量較稀的水澱粉，拌勻；
6、放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。
清蒸武昌魚的做法 最正宗的做法
大家都知道清蒸魚的味道以及口感都是很不錯的，這種做法可以讓魚肉中含有的營養成分更好的保留，會給人一種鮮香而且不會膩的感覺，適合清蒸的魚類有很多，但是很多人都喜歡選用武昌魚，因為武昌魚具有很好的補虛和益脾還有養血和祛風等等功效，那麼清蒸武昌魚的正宗做法是什麼呢?
第一，清蒸武昌魚的正宗做法是什麼?把魚收拾乾淨，然後在魚身上切花刀。也可以橫切幾刀即可。把食鹽和十三香放在碗裡攪勻備用。切好薑絲，蔥絲備用。將攪勻的食鹽和十三香均勻的塗抹於魚身上，包括肚子內。將薑絲放在魚的身體兩側，填充一些在肚子內。在魚的表面撒上料酒去腥味，然後用保鮮膜包好，醃製15-20分鐘。15分鐘後將魚放在另一個小一點的盤子裡，倒掉一部分料酒和滲出的血水，放入燒開的蒸鍋內。大火蒸至8-10分鐘左右，關火燜3分鐘。將魚拿出放在另一個乾淨的盤子內，挑出魚身上的薑絲。在魚身上鋪好細蔥絲，淋上適量的蒸魚豉油。將食用油燒熱冒煙，澆在蔥絲上面即可。
第二，食療作用武昌魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效;有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。