市中區智強牛肉麵:每早來一碗,一吃十幾年

2020-12-26 內江新聞網

  內江人愛吃麵,大大小小的麵館遍布城區。市中區民族路有一家麵館,隨便找個人打聽都能指出它的位置,它就是智強牛肉麵館(原名:志強牛肉麵館)。

  「老闆,來二兩牛肉麵。」2月22日上午8點,記者來到智強牛肉麵館看到,店內坐滿了食客,服務員忙著煮麵、端面、結帳 。

  為何一家小麵館生意如此火爆?記者決定一探究竟。

  記者來到麵館廚房,只見一口大鍋裡裝滿了剛煮好的牛肉,香味撲鼻 。據介紹,一碗好的牛肉麵,牛肉臊子很關鍵。牛肉要公式軟但不失嚼勁,多汁有彈性且不塞牙。除了臊子,面的軟硬直接影響口感。老闆娘一邊煮麵一邊告訴記者,煮麵要掌握好火候, 多幾秒面就軟了,少幾秒則偏硬。滾水下面時儘量讓面散開,燙幾下再撈起來,能讓麵條更有筋道,起鍋時放幾片蔬菜,加上特製的海椒油,吃後口留餘香。

  市民吳蘭是智強牛肉麵的常客,當天早上到店吃麵,見生意繁忙,便主動幫忙。吳蘭告訴記者,她在民族路做生意,有每天早上吃一碗麵的習慣,一吃就是十幾年。吳蘭稱,像她這樣的常客還有很多。

  好吃的牛肉麵也吸引了遠方的客人。梁先生是安徽人,春節期間陪老婆回內江探親,每天早上都要來吃一碗。

  據介紹,智強牛肉麵館平時一天能賣出幾十公斤面,春節期間,每天的銷量達150公斤。(記者 伍雪梅 文/圖)

 

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