雞雜是雞內臟雜碎的統稱，它的味道其實非常鮮美可口，並且營養豐富，它可以幫助我們的消化，而且通常潤便還有健胃消食的作用，最重要是它還可以滋養我們的皮膚，炒雞雜對於小孩子來說可以益智補腦，所以趁著現在我們可以趕緊做一道爆炒雞雜給家裡人吃哦！
所需食材：雞心500克，雞胗50克，雞腸50克，蒜三瓣，食鹽半勺，芹菜兩根，尖椒一個，姜一小塊，洋蔥半個，料酒一勺，生抽一勺，花椒粒適量，生粉適量，食用油適量。
製作步驟：
第一步：我們先把雞心周邊的髒東西清理乾淨，然後對半切開備用；我們把雞胗的裡面髒的表皮撕下來之後清洗乾淨，然後切片備用；機場的話，我們要將它將腸子旁邊的油脂肪清理乾淨，然後我們把它用生粉和食鹽進行揉搓，再用清水衝洗把它裡面的髒東西給帶走。
第二步：我們把所有的雞雜清洗乾淨之後切成小塊備用，然後再將尖椒切成小段，蒜切成蒜片，姜切成末，洋蔥切塊，然後我們再把芹菜掰下來，清洗乾淨切成小段備用。
第三步：我們起鍋熱油，然後下入少許的花椒粒小火進行炒香，炒出香味之後我們再放入蒜片和薑末，再次邊煸炒，炒出香味之後我們把雞雜放到鍋中翻炒，然後加點料酒，等到雞胗蜷曲我們就將雞雜盛出備用。
第四步：我們鍋中留有少許底油，把洋蔥和尖椒段放入鍋中進行翻炒，然後加入少許生抽。等將洋蔥和青椒炒至斷生後我們在下入已經炒好的雞雜，加入少許食鹽，然後我們開大火迅速翻炒。在起鍋前我們放入芹菜，將它炒至斷生之後即可整盤出鍋。
做好的炒雞雜是一道非常不錯的下飯或者下酒菜，味道香辣而且好吃，而且我們吃不出雞雜的腥味，還非常的香辣爽口，並且開胃下飯。不管是我們自己一個人在家吃也好，還是做給客人，招待客人也好，都是一道非常美味的美食。
小貼士：
1.我們鹽不用放太多，如果喜歡辣的話可以加入豆瓣醬一起炒香。
2.雞雜我們先下油鍋炒至變色就可以盛出備用，這樣子的雞雜會沒有異味。
3.芹菜和辣椒不宜炒得太熟，會影響我們的味覺體驗。
4.如果不喜歡雞心的話，我們可以放入自己喜歡的雞雜或者鴨雜也可以。
5.夏天的時候可能會想要吃酸辣一點的口味，我們可以在裡面加入泡椒。