爆炒牛肚怎麼做才好吃，多加1步，牛肚不腥有嚼勁，超好吃
牛肚相信大家都吃過吧，這也是我在火鍋的時候必點的，口感筋道，鮮香好吃。今天就給大家分享一下牛肚的做法，——爆炒牛肚，就是把牛肚加入一些調味佐料，放進鍋中爆炒，味道非常鮮香下飯。牛肚就是牛的胃，營養非常豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣等營養物質，可以增強體質，補血補鈣，特別適合氣血不足、營養不良和胃不好的人食用。今天教大家爆炒牛肚的做法，牛肚不腥有嚼勁，鮮香又下飯。
牛肚作為牛的胃，食材本身非常難炒熟，所以我們在爆炒之前，把牛肚清洗乾淨，放進熱水中焯燙煮熟，然後撈出切成絲，再放進鍋中爆炒，這種做法雖然可以把牛肚炒熟，但是卻不如接下來我介紹的第二的方法好吃，所以今天小編教你怎麼爆炒牛肚。首先在挑選的時候一定要挑選新鮮無異味的牛肚，這樣口感才好，又乾淨衛生，然後把牛肚放在清水中衝洗乾淨，然後放到盆中浸泡，加入適量的小蘇打，浸泡幾個小時，然後衝洗揉搓乾淨，再醃製一下，進行爆炒就可以了，不過這個方法比較麻煩，不介意的話可以使用第一種方法。爆炒牛肚怎麼做才好吃，多加1步，牛肚不腥有嚼勁，超好吃。接下來就看一下具體做法吧。
【爆炒牛肚】
食材：牛肚500克、大蔥一段、生薑半塊、幹辣椒適量、花椒粒一小把、花椒粉少許、辣椒粉適量、香葉一片、八角一個、料酒適量、白糖少許、醋適量、孜然粉少許、香油少許、大蒜6瓣
烹飪步驟：
步驟1：準備適量新鮮的牛肚，清洗乾淨，切成絲，姜削皮切片，蔥切段備用；
步驟2：用料酒、蔥段和薑片把牛肚醃製半個小時左右；
步驟3：煮鍋中放入適量清水，把牛肚放進去焯燙，水開後再煮三分鐘，即可撈出過涼水；
步驟4：起鍋燒熱，鍋中放入適量油，把花椒，幹辣椒，蔥姜蒜，八角，香葉、桂皮、辣椒粉、花椒粉放進鍋中，大火翻炒，炒出香味後，再加一點白糖提香；
步驟5：把牛肚放進鍋中大火爆炒，加一點生抽，鹽，味精調味，撒上孜然粉，倒一點香油，就可以出鍋了。
【小貼士】
1、牛肚放進熱水中焯水三分鐘，這樣不僅吃起來更嫩，腥味也沒有了，還可以放進清水中放上小蘇打浸泡幾個小時，這樣也會讓牛肚的口感更好，不過有點麻煩；
2、辣椒根據自己的口味來放，喜歡吃辣的可以多放。
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