乾鍋檸檬雞翅,教你百吃不厭的做法,香辣鹹酸,一個月要吃三次

乾鍋檸檬雞翅，教你百吃不厭的做法，香辣鹹酸，一個月要吃三次。

乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味特點是麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少而味足。平時去餐館吃飯，見得比較多的菜式有乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋牛蛙等等，今天介紹一種以雞翅為主的家常做法：乾鍋檸檬雞翅。

乾鍋在底料和乾鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是要經過獨特秘方配製，因此在配料的選取上，除了選用辣椒、姜蔥蒜等常見配料以外，還專門加入檸檬和豆瓣醬，讓乾鍋中的味道更為清新獨特，做出來的菜品鮮辣酸香。

除此之外，搭配炸過以後的土豆和胡蘿蔔片，可以為菜品增添色香。

食材清單：

雞中翅、胡蘿蔔、土豆、檸檬、青紅椒、豆瓣醬、醬油、料酒、姜蔥蒜

做法：

1.將雞翅清洗乾淨，用小刀在雙面劃上兩刀，使其容易入味

2.將雞翅放入到大碗中，倒入醬油和料酒，撒上薑末。

3.將檸檬切片，然後放入到碗中攪拌均勻，醃製30分鐘左右。

4.熱鍋下熱油，放入醃好的雞翅，炸至顏色變成金黃後撈出，將醃製雞翅的水放一邊備用。

5.土豆和胡蘿蔔切片，放入到鍋中，炸到邊緣呈微焦後撈起瀝乾。

6.往鍋內下些許油，加入姜蔥蒜爆香後轉小火，再加入豆瓣醬炒出紅油。

7.然後倒入雞翅和醃製雞翅剩下的汁水一起翻炒片刻。

8.最好放入炸好的土豆胡蘿蔔片和辣椒，一起翻炒即可。

小貼士：

1.配料可以選擇洋蔥，土豆或者藕片，按照自己的個人喜歡進行靈活搭配。

2.郫縣豆瓣醬本身的就含有一定的鹹味，所以烹飪過程中可以少放或者不放食鹽。

3.檸檬可以起到提鮮的作用，出來的菜品會比較酸香，可以刺激食慾。