眾所周知，乾鍋土豆片是川菜中特別經典的一樣家常菜，突出的特點是：香辣鹹香，鮮香脆嫩，做法簡單，幾乎每個川菜館都會將它列入飯店的菜單中，深受廣大百姓的喜歡和追捧，四川人的餐桌上常年都離不開它。
製作乾鍋土豆片時，主要以土豆和五花肉作為主要原料，傳統的做法是搭配是青椒，除此以外，大家還喜歡用洋蔥和芹菜來充當輔料，雖然形式並不是一成不變，但是都要突出這道家常美味的香辣味美的特點。
乾鍋菜的種類豐富多樣，乾鍋土豆片就其中的一道經典，現在隨著川菜的普及，這道傳統菜餚不僅川渝地區的流行，而且已經被全國各地的百姓所接受，大家之所喜歡它的原因主要有以下幾點：一是做法簡單，二是具有鮮嫩爽脆的口感，三是無論是下酒，還是下飯都是非常不錯的選項。
【食材配料】：土豆、五花肉、蠔油、生抽、食用油、洋蔥、大蒜、芹菜、鹽、老乾媽（或者郫縣豆瓣醬）、雞精、十三香。
【製作過程】：
1、首先，準備1-2枚新鮮的土豆，將它們去皮洗淨後，再將它們改刀切成1元硬幣的厚片（5毫米左右）後，再將它們倒入冷水中衝洗1-2遍，控幹水分後，裝入盤中備用，另外，取少量的五花肉，將它們改刀切成薄片，單獨裝盤。
2、起鍋燒水，待水燒至沸騰後，再將土豆片下入進去，焯燙2-3分鐘後撈出（務必把它們焯至透明狀），控幹水分後，再次裝盤備用，焯水的目的大家都清楚，就是將它們裡頭的澱粉充分過濾掉，這樣再次入鍋時，不僅不易粘鍋，而且更加容易入味。
3、然後，在鍋中倒入少量的食用油，油熱後，將片好的肉片放入進去，小火煸炒出肥油後，再加入適量的蒜瓣、洋蔥段、芹菜段，直到把它們的香味炒出來為止，如果青椒吃膩了，可以用以上兩樣配菜來替換。
4、待配菜炒香後，再倒入少量提鮮的蠔油和生抽，喜歡吃辣點的，建議大家再加入小半勺的老乾媽（或者郫縣豆瓣醬），最後，再下入提前焯好的土豆片，轉大火快速翻炒均勻後，再放入少許的鹽、雞精、十三香調味。
5、繼續大火快速翻炒1-2分鐘（如果覺得太幹，可以沿著鍋邊淋入少量的清水），直到把土豆片翻炒上色為止，即可裝盤上菜，家常版乾鍋土豆片製作完成，口味香辣鹹香，口感軟糯香甜，一樣超級美味的下飯菜，保證大人孩子都喜歡。
【溫馨提示】：
1、製作乾鍋土豆片的時候，請大家控制好它們的厚度，既不能太薄，又不能太厚，正常情況下以5毫米最為適合，這樣炒出的效果，既容易入味，又可以保持較佳的口感。
2、另外，少量的老乾媽能讓這道家常美味，味道變得更加的有風味，突出的特點是：香辣鹹香。