導語：老媽做乾鍋土豆片有技巧，學會1招，土豆片焦香入味，還不油膩
乾鍋菜作為川菜中非常經典的一種，成品湯汁較少，食材以焦香的口感為主，深得年輕朋友的喜歡，很多食材都可以經過加工做成乾鍋菜，土豆、牛蛙、菜花等等皆可，而更為家常的便是乾鍋土豆片，做這道菜的時候，多是以土豆片和豬肉做搭配，有葷有素，更加營養美味，而老媽做乾鍋土豆片更是一絕，家人都很喜歡，小編因為分不清土豆片事先應該是焯水還是過油，還專門請教了老媽，老媽表示用對了方法，焦香入味，還不會有油膩感，而如果用錯了方法，則會綿軟不好吃。
乾鍋土豆片的做法：
備用食材：土豆3個，尖椒2根，臘肉1塊，鹽適量，香蔥1根，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，本應是用五花肉，不過前段時間做的臘肉成功了，所以就用來做這道菜，腊味十足，將一小塊臘肉清洗乾淨後，隔水放入鍋中，蒸熟；
第二步，蒸臘肉的過程中，將土豆清洗乾淨後，削去皮，切成薄一點的片，用清水洗乾淨表面的澱粉，瀝乾水分備用，待將臘肉蒸好後，取出來，自然晾涼後，切成片；
第三步，大蒜放在案板拍一下，剝皮後切成片，尖椒洗淨去掉根蒂切成段，鍋中添上少許的油燒熱，放入土豆片，煎至兩面金黃後盛出待用，重新給鍋中添上油；
第四步，燒熱後放入蒜片，爆出其中的香味，然後將臘肉放入在鍋中，這個過程中，需要用鍋鏟一邊翻炒一邊按壓臘肉，將臘肉中的肥油給煸出，待臘肉變透亮的時候；
第五步，將提前煎好的土豆片放入鍋中，加上少許的生抽調味，翻炒均勻後，撒上尖椒圈和香蔥末，拌勻即可關火，盛出享用。
烹飪小技巧：1、土豆可以說是很大眾化的蔬菜，價格低廉口感豐富，可以經受得住多種烹飪，做成各種各樣美味的食物，蒸、煮、炒等等皆可，而在土豆的眾多做法中，要以炒土豆絲為多，不過對於土豆這樣的好食材，當然不能局限這一種做法，其實幹鍋土豆片的做法同樣很簡單，只要掌握技巧，便可以輕鬆做成功，學會幹鍋土豆片的做法，家裡有客人的時候做，成本低還有面子，兩全其美。
2、小編有話說，做乾鍋土豆片有技巧，很多人不懂應該是焯水還是過油？其實這兩種方法都不對，焯水會使得土豆片變綿軟，沒有焦香的口感當然不好吃，而過油油炸則會使得土豆片吸油多，比較油膩；其實學會一招，用煎制的方法，將土豆切薄片，用少許的油即可煎至香酥，經過後續的烹飪，土豆片焦香入味好吃；另外提醒大家，因為做好的臘肉比較硬，所以炒菜前先將其蒸一會，香軟好吃。不得不說老媽做乾鍋土豆片還是很有一手，好吃還不油膩，家裡的老人小孩皆宜。
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