我是原創作者，和大家分享一下我的美食看法。
大家好，我是A哥說美食，有一段時間沒有去奶奶家了，前幾天正好去了鄉下的奶奶家，也，十分的想念奶奶做的乾鍋土豆片，這味道比外面那些大廚做的好吃多了。到奶奶家差不多是10點鐘，奶奶聽到說我想吃乾鍋土豆片，就拿出了幾個新鮮土豆準備給我做乾鍋土豆片，像這道菜，奶奶還會加一些蝦和一點的五花肉，也剛好我也買了蝦和肉，萬事俱備就差奶奶發功啦。
我們將土豆，蝦洗好，將土豆切片泡在水中土豆片最好是5毫米左右的厚度。五花肉切片備用，準備好配料，蔥、姜、蒜、洋蔥清洗乾淨，蔥花、姜蒜末。準備好郫縣豆瓣醬，幹辣椒小米椒。全部備好後就可以熱鍋熱油了，把之前泡著的土豆片瀝乾水分，放到油溫燒到六成熱的油中，這裡記住土豆片不要粘在一塊兒，不然炸出來的土豆片不好吃，炸至兩面焦黃後撈出，然後再把油溫燒到八成熱復炸一次（這樣可以讓土豆片更脆）。
炸好後撈出，倒出一些油，鍋中留一些的底油，放入配料蔥姜蒜，幹辣椒，郫縣豆瓣醬炒出香味，馬上放入肉，把五花肉煸炒出油漬，就放入蝦，將蝦炒熟後，然後加入適量料酒、少許鹽、生抽、雞精和一點點的水（放入水可以讓調料更好地化在其中），最後加入之前炸好的土豆片和小米椒一起翻炒均勻入味。
準備一口乾鍋，用小火加熱，把炒好土豆、肉蝦放入乾鍋中，再淋上湯汁，最後上面撒上蔥花，香菜，芝麻點綴一下，讓這道乾鍋土豆片在色香味上都有著最好的呈現，在上桌前再撒上一點點孜然就可以上桌啦，那味道真是非常的香啊，這道我想了好久的乾鍋土豆片就好啦，這無法抵抗的美味，雖然都是普通的食材但是任可以做出美味的佳餚。
奶奶做的乾鍋土豆片又香，又脆，我從奶奶那裡學來了這些，他還和我說了一些她做道菜20年的經驗，就是它主要的就是兩步，第一步是把握好油溫，不讓土豆片過老，或者不夠脆，這也是兩步中最重要的，炸完後稍微的放一下下，不會那麼的油膩，第二步就是調味料，調出的調味料味道不會太重，也不會掩蓋其材料的香味。還可以保證食材做好後的顏色飽滿。
再就是裝出來放在乾鍋裡的時候的火不能太大，以防土豆片燒焦，火候得剛剛好也可以保證在吃的過程中不會涼，也不會焦。還有一點就是五花肉的油一定要煸炒出來，這樣當中就會有一股誘人的香味，加入蝦這些輔料，也可以換成其他的，比如臘肉，香腸，芹菜等等，是為了增加這道菜的鮮，吃起來更好吃，風味更多。
知道了奶奶經驗後，回去又做了一次發現比之前好吃了很多，之前每一次做都沒有那種好吃的味道。這道美味的乾鍋土豆片就教給大家啦，大家也可以回家去試試看，如果當中有什麼不會的話也可以私信我喲，美味的乾鍋土豆片你們值得擁有，今天就到這裡啦，我們下期再見拜拜。
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