繼今年六月份從北京西單老佛爺百貨地下一層撤出後，日前大食代位於杭州萬象城的門店也被證實關閉，門店前的提示語還顯示，消費者可持萬象城大食代的充值卡到L2服務臺諮詢辦理退卡業務。而其空出的門店區域已經由食悅天美食廣場進駐，目前已被圍擋起來，正在裝修中。而在此前的2016年2月底，大食代剛剛關閉了在重慶解放碑大都會的門店。
根據大食代官網顯示，該公司是新加坡上市公司Bread Talk集團旗下的品牌之一，在全球擁有50多家門店，於1997年進駐中國市場後，在北京、上海、廣州、深圳、天津、成都等地開出40多家門店，並宣稱每月為超過一百萬中國消費者提供餐飲服務。大食代在華發展將近20年，然而今年開始出現多家門店關閉的現象，作為美食集合店的老品牌之一的大食代到底哪裡出了問題？
閉店或與自身品牌定位相關
《中國經營報》記者試圖聯繫大食代方面尋求關店原因，根據官網顯示的電話撥過去，卻處於無人接聽的狀態。
而在上海中原地產市場分析師盧文曦看來似乎並不意外。「這可能是由於大食代與所在購物中心的定位不相符合造成的結果。事實上，大食代的定位是白領飯堂，或者說是升級版的單位飯堂，會比單位飯堂要精緻和豐富一點。但是和大型購物中心裡的休閒餐飲或者特色餐飲消費相比，無論是規模上還是檔次上還是有一定差距。而商場方面也認為大食代無法吸引高品質、高消費的群體，於是，出於對消費力、形象升級以及錯位競爭等的要求，低端的業態可能就會被調整掉。」
凌雁管理首席諮詢師林嶽也表達了類似的觀點，他認為，選址也可能成為大食代目前的問題之一。「比如，開在廣州的太古匯大食代門店，太古匯本身的定位都是一線奢侈品牌，而大食代裡面如麻辣燙、快餐、肉夾饃之類的菜品，可想而知是吸引不了這些人群的，這種定位更適合二三線商圈的購物中心。」
經營和服務導致消費體驗面臨挑戰
在購物中心租賃場地，將這些空間分割成不同的區塊，吸引個體餐飲品牌進駐並共享經營面積，進駐的商家可以不用考慮後勤服務（如就餐區的衛生維護和碗筷清洗等），和其他美食街或美食廣場一樣，「開放性的食閣」是大食代一直以來採用的模式，在一定程度上，它有點像「二房東」。
傳統購物中心不好做，引入更多的餐飲品牌，這本來就是當下發展的趨勢。林嶽也強調了這兩種業態相互依存的重要性，「餐飲街像是商場的標配，誰缺了對方都很難生存，因為購物中心可以帶來人流量，餐飲藉助商場人流，而商場藉助餐飲的人氣。」但他也指出，儘管開放式食閣容納了各種各樣的美食，實際上存在很多局限性，「比如特定的、精緻美食是做不了的，只能做一些粉、面，川湘類的快餐等，真正追求純正的地方美食的人群，也無法吸引的。」
他還提到了一些服務上的問題，「由於開放式經營，有些服務跟不上，比如清臺和清潔、提供額外的調料和碗筷等，如果不及時就容易導致顧客的體驗不好。」而記者在大食代的廣州太古匯店也發現，店內還是不能使用現金消費，也不能使用支付寶等手機支付方式，必須要統一辦理大食代消費卡，而這對於一些怕麻煩的消費者而言，可能在一定程度上打消了他們的消費念頭。