累了一天做的蛋黃酥,曬朋友圈被點讚無數,網友:我要買50個

2020-12-20 小董美食大全

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

蛋黃酥是一種由麵粉，蛋黃，豆沙製作而成的一種小零食，外皮酥脆，裡面蛋黃鹹香美味，非常的好吃。每次去超市的時候，小董總要買上幾個解饞，但是這種蛋黃酥一般都比較貴。小董朋友家的孩子最近要來我家，不知道拿什麼招待小朋友，媳婦說我們自己在家做蛋黃酥吧。累了一天做的蛋黃酥，曬朋友圈被點讚無數，網友：我要買50個

其實蛋黃酥的用料比較簡單，一般都是我們常見的麵粉，玉米油，豆沙，鹹蛋黃就可以。但是要做出來外皮酥脆的口感還是要花費一番功夫的。今天小董與媳婦在家做蛋黃酥來招待小朋友，做出來的酥到掉渣，一口下去，滿口留香。小董將具體步驟分享給大家，喜歡的朋友可以在家試著做一下。想吃蛋黃酥不用買，關鍵在和面，大廚教秘制竅門，咬一口香酥掉渣

【蛋黃酥】

食材：麵粉，白糖，鹹蛋黃，玉米油，豆沙

【具體製作步驟】：

第一：碗中倒入150g的麵粉，20g的白糖，20g的玉米油，再加入適量的溫水，攪拌成棉絮狀，和成表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘

第二：然後再做油酥面，碗中倒入100g的麵粉，加入40g的玉米油，攪拌成絮狀，和成麵團，再醒發20分鐘

第三：準備10個鹹蛋黃，將烤盤上放一層油紙，然後放入鹹蛋黃，將烤箱提前預熱，然後放入鹹蛋黃，上下火150度，烤8分鐘，然後將烤好的鹹蛋黃取出來備用

第四：將醒發的油皮面取出來簡單揉搓一下，排氣之後揉搓成長條，然後切成大小均勻的十個劑子；同樣將油酥面也取出來揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的十個劑子，將劑子團成圓球，放在案板上備用

第五：然後將油酥面的劑子團成圓球，適量的豆沙餡揉成圓球，按壓成餅狀，放入鹹蛋黃，封好口之後團成圓球，託盤上放一層油紙，然後放入餡備用

第六：將油皮劑子按壓成餅狀，然後放在虎口處，再放入油酥面的劑子，然後收口，團成圓球，將圓球按成圓餅，然後擀成牛舌狀，沿著一邊捲起來，然後再擀開，再次捲起來，對摺封一下口，搓成圓球，然後將生坯再鬆弛15分鐘

第七：將鬆弛好的生坯按壓一下，擀成圓餅，然後放入豆沙餡，和包包子一樣包裹起來，封口之後團成圓球，這樣蛋黃酥的坯子就做好了

第八：託盤上放一層油紙，然後放入蛋黃酥的坯子，然後刷一層蛋液，撒一些黑芝麻，放入烤箱中，上下火180度，烤30分鐘，時間到了取出來就可以

好了，這樣一道美味又好吃的蛋黃酥就做好了，酥到掉渣，而且外皮酥脆，鹹香美味，非常的好吃，尤其是家裡的小朋友們最喜歡，喜歡的話可以在家試一試。

【蛋黃酥之烹飪小知識】：

做蛋黃酥要最重要的是做外表的酥皮，將油皮包裹好油酥面之後，按壓成圓餅，擀成牛舌狀，然後沿著一邊捲起來，再擀一次，再次捲起來對摺，這樣多層又酥脆

大家有沒有吃過這種小零食呢？是否喜歡吃蛋黃酥呢？喜歡的朋友可以在家試一試這種蛋黃酥的做法，食材簡單，而且自己在家做的無添加，非常的好吃。感謝大家的關注與支持！

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