簡介：「煲湯時間越長，湯就越有營養」？也許你需要再學點煮湯的知識
現在天氣可以說是溫度在波動，如果能掌握養生湯的製作技巧，不僅能給自己和家人帶來很好的食物，還能有效提高自己的抵抗力。很多人可能認為越長越是煮湯的好時機，這樣湯就越有營養，這是相對片面的想法，如果加熱時間較長，可能會會導致盤子中的維生素丟失。不僅得不到你想要的營養，而且可能在口味上有偏差
在正常的情況下湯中，加熱1-1.5小時可以獲得更好的營養，在這期間，湯通常具有很高的營養價值。煮湯時，應選擇高火、中火、低火順序，當大火燒成湯沸騰時，需要換成中火和低火。如果是魚湯，60分鐘左右將是差不多，如果選擇骨頭湯或雞湯，相對時間會更長，3小時左右就足夠了。不要以為這些骨湯需要煮很長時間才能把營養成分煮出來
選擇配料時，儘量選擇比較新鮮的配料。例如，魚和家禽通常在左右3-5小時後味道更好屠宰。如果你想把湯的味道和新鮮相比較，原料和熱度都是更重要的因素，儘量選擇新鮮的原料，選擇低脂的食物會有很好的效果。通常可供選擇的有瘦肉鮮魚、鴨肉、冬瓜、番茄、紫菜、海帶等都是比較好的低脂湯
煲湯時，炊具的選擇也很重要，如果要做新鮮的湯，通常最好用土鍋煨一下，如果家裡沒有砂鍋，可以換成紫砂煲。很多人喜歡用電壓力鍋，他們認為這樣做更省時、更方便，不可否認，這種炊具燉肉很快，如果時間緊迫，這種炊具可以用來做肉，然而相比較做的食物並不特別好吃
水質也是煲湯的必備材料，水溫和水量的變化會影響湯的味道。如果水質不好，湯就會失敗。燉湯時，加水量應為配料左右的三倍，水和食材應一起加熱，儘量避免開水或在湯中間加水，這樣，湯裡的營養可以豐富，湯的色比也可以更清晰，同時，一次加足水的湯會味道鮮美，味道非常好
筆者就為大家推薦三種更有利於養生的湯，並且製作相對簡單的湯
當歸棗羊肉湯。首先準備500克羊肉，20克當歸，20克紅棗，10克枸杞，適當的姜。羊排洗淨後，切成片，用開水焯一下，去掉上面的氣泡，把紅棗從胡，姜上剝下來，把所有的原料都泡在水裡洗。然後將加工好的原料放入湯鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，然後轉中火2小時左右。因為羊肉具有較好的祛寒強身功能，對怕冷體質差的人有很好的調理作用，而且，速溶肉湯中不添加任何佐料，會使肉湯更加鮮美，不油膩
當歸鴨血蘿蔔湯。我們需要準備300克白蘿蔔，300克鴨血和5克當歸，3克姜，適量枸杞。首先，在砂鍋裡加水，然後加入當歸和生薑片，煮沸，然後用小火再燉10分鐘左右。鴨血和白蘿蔔去皮洗淨後，均勻切成塊，煮開藥草的香味後，將蘿蔔放入沸水中煮5分鐘左右，最後，把所有的原料放進去，煮5分鐘就可以出鍋了。這些成分在日常生活中很常見，他們可以與當歸一起製成，可以起到滋補的作用，同時，這種湯有淡淡的藥香，但不濃，有利於使人胃口大開
豆蹄湯。按照自己的口味，先準備好80克的豬蹄調味料。先將豬腳放入水中3-5分鐘，然後加入白酒煮沸，取出洗淨。在沙漠裡，把豬腳，蔥，姜和大豆放在一起放90分鐘左右，然後把砂鍋裡的油和浮沫去掉。然後加入鹽和胡椒粉，繼續煮30分鐘左右。這種湯比較短，而且膠原蛋白的含量也比較豐富，無論對於女性還是對於產婦都起到了保護皮膚的作用
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