香芋波霸芋圓
By elmonte
不用去鮮芋仙，在家也可做出Q彈的芋圓，配上香芋西米露，好吃極了。
原料：紫薯泥、南瓜泥、木薯粉、香芋、小西米、波霸粉圓、冰糖、煉乳。
做法步驟：
第1步、日本小南瓜（貝貝南瓜）切薄片。
第2步、上鍋蒸熟，倒出水份。
第3步、壓成泥。
第4步、取100g南瓜泥，趁熱加入50g的木薯粉，揉成團。（南瓜泥一定要很熱，如果不熱可以放微波爐叮熱。）
第5步、同樣把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成團，紫薯泥比較幹，可以適量加些熱水揉。
第6步、把麵團搓成小條。
第7步、用刀切小小段。
第8步、放些木薯粉拌一下，防粘。
第9步、南瓜芋圓一樣的做法。
第10步、香芋去皮切稍大的丁。
第11步、鍋放適量的水和冰糖煮開。
第12步、放入香芋丁煮熟。
第13步、放入煉乳拌勻。（這可以預先煮好，放冰箱冷藏。）
第14步、西米煮透心，過涼水。
第15步、芋圓放入開水鍋。
第16步、煮至浮起，繼續煮約5分鐘。
第17步、把芋圓放入冰水裡泡一下。（泡冰水可使芋圓更Q彈。）
第18步、波霸放入開水鍋煮至透心。
第19步、過涼水。
第20步、把煮好的材料盛入碗裡，就可開吃了。
小貼士：
1. 煮好的芋圓和波霸要當天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否則會變硬。沒煮的芋圓可以冷凍保存，要吃的時候再煮即可。2. 木薯粉也可以用地瓜粉代替。
來自 美食天下 elmonte 的作品。
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