淮揚傳統糕點千層油糕怎麼做？揚州獅子頭與大肉圓有啥區別？文思豆腐如何一氣呵成……9月1日上午10點，「揚州·淮揚美食書場專場品鑑」走進南京博物院，將揚州代表性非遺項目評話與淮揚菜製作技藝展示相結合，為南京市民、省內外遊客帶來味覺、視覺和聽覺的三重享受。省文旅廳、南京市相關部門及揚州市文化廣電和旅遊局相關領導和部分市民、遊客代表參加了活動。
探索「美食+」模式
融合非遺 傳播特色
上午10點，南京博物院老茶館座無虛席，來自揚州的中國烹飪大師倪秋香、張燦松，淮揚菜烹飪名師朱佳等分別進行了淮揚美食廚藝展示，美食評論家周彤進行了現場評說。
據介紹，為了適應大眾旅遊時代，遊客需求呈現品質化、多樣化、多層次的趨勢，揚州市委、市政府在2019年「3號文件」中明確提出打造「淮揚美食書場」的項目，提出了「進一步豐富淮揚美食品鑑中心、淮揚美食書場服務內容、提升服務品質」的新要求，滿足遊客多樣化的旅遊新需求。淮揚美食書場融合多種揚州特色非遺項目，推出「美食+」，即美食+旅遊、美食+文化、美食+禮儀，探索文化旅遊新模式。打造展示揚州非遺的文化空間，藉助書場的傳統形式，通過菜品介紹、技藝展示、現場品鑑等形式，為遊客提供一場可聽、可看、可品、可試的淮揚美食文化盛宴。
淮揚美食書場項目歷經標準制定、公開招標、面向社會公開徵選、專家評審、企業整改、公示等環節，最終確定趣園、長樂客棧、冶春、禧獅樓、陳記菜館、揚州宴為首批淮揚美食書場。
放大世界美食之都品牌效應
讓揚州「非遺」發聲
「通過淮揚美食書場走進南博的活動，既傳播了淮揚美食文化，也讓更多南京市民領略了揚州『非遺』技藝的魅力，擴大了揚州『世界美食之都』、『東亞文化之都』的品牌影響力。」揚州市文化廣電和旅遊局相關人士說。
「淮揚美食書場項目由揚州市文化廣電和旅遊局主辦，揚州城市旅遊推廣中心有限公司具體承辦。」 揚州城市旅遊推廣中心有限公司負責人介紹，今年，揚州城市旅遊推廣中心有限公司按照揚州市文化廣電和旅遊局的具體工作部署，結合「3號文件」的具體要求，積極組織，精心安排，通過與此次與南京博物院的合作，藉助南京博物院這一省內文化高地平臺，為傳統經典淮揚菜搭建更廣闊的舞臺，讓揚州「非遺」發聲，既為揚州非遺的傳承和發展探索新路，也為傳統經典淮揚菜搭建更廣闊的舞臺。希望藉此進一步放大「世界美食之都」「 世界運河之都」 「東亞文化之都的品牌效應，讓更多的來揚遊客在品嘗淮揚菜的同時，感受揚州本土文化。
圖/文/視頻 居小春
校對 王海豔
編輯 李亞晴
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