曲江這家深藏江南風味的小籠包,一口帶你下江南

2021-02-17 西安南波萬

提起江浙滬的美食，小籠包必須擁有姓名！

皮薄餡鮮裹著一口濃鬱湯汁，在口中爆開的畫面感，想想都令人垂涎三尺。其實精緻婉約的江南吃食，在西安並不多見。

在曲江鬧中取靜，這家帶著一絲煙火氣息的小店，用來自江南的小籠包，徵服並留下了一票，本是地道保守「陝西嘴兒」的回頭客。

店面不大，六七張桌子，一個包間就是全部了。

暖磚色的牆壁上，用小蒸籠緊密排列成不規則的圖形，頗有一種設計感的同時，也表現出老闆對自家小籠包充滿了自信。

隨處可見大小不一的壁畫，加上綠植與飾物細節的點綴，老闆似是在傳達，即使在面對煙火氣十足的小籠包，也要吃出儀式感。

老闆雖然是土生土長的西安人，卻偏愛江南風味，索性在西安開了這家店。

對於食材苛刻，每個小籠包幾乎精準同重量，讓他家小籠包的口碑遠近皆知，吃過一次就會記住這個味道。

鮮肉丨小籠

揭開蒸籠的那一刻，霧氣繚繞中小籠包自帶晶瑩的光澤。輕咬一口表皮帶著韌勁兒，符合咱老陝對面的口感審美。

溫熱的湯汁自然地灌進口中，正確的吃法是蘸著香醋，讓醋香與肉汁混合，解膩又增加的味道的層次。肉餡精細飽滿，一口下去儘是滿足。

蝦肉丨小籠

每一顆蝦肉小籠的餡料，都是真材實料的海蝦，而非便宜的蝦仁，這樣做出的蝦肉小籠味道更加鮮美。

彈牙的蝦肉被柔韌的皮包裹著，肉質的鮮甜滋味與肉汁的香味融合在一塊，趁熱吃口味更佳。

極具代表性的蔥油麵也安排上！

攪拌均勻後麵條散發出濃鬱的蔥油香氣，麵條口感柔滑，沒有複雜的味道，只有純粹的油香與鹹香，一碗麵簡單卻美好。

一碗熱乎乎的餛飩，在這個微涼的季節足夠讓人回魂。薄皮肉餡大顆，湯中加入了紫菜和蝦米，即有肉餡的香，還能嘗到海鮮的鮮美。
家常口味的醬油肉，幾乎是每個江南家庭都會做的拿手菜。用醬油、白糖等佐料等醃漬過的五花肉，肥而不膩，醬油的鹹香中帶著微甜，大口感受肉汁在口中四濺的爽快，配一杯黃酒人間極品~

燻帶魚丨飄香黃魚

燻帶魚和飄香黃魚也是必點菜！文火煎過的帶魚，皮酥肉嫩，還有隱隱的煙燻味道，沒有多餘的醃料，有的只是肉質鮮美的本味；
選用肉質細嫩的黃魚，清蒸的手法十分考驗對於火候的掌控，魚肉吃起來嫩而不散，魚肉的油脂混合著醬油的香氣，加上蔥薑絲的提味，口口都是鮮美。喜歡吃筍的小夥伴一定不要錯過！選用新鮮水筍，用油燜的烹飪，水筍的鮮嫩全部保留住。醇厚的醬香，後味有一絲回甘，筍尖的部分簡直嫩到出水，一口接一口根本停不下來。

四鮮丨烤麩

同樣是江南風味中的經典下酒菜，溫熱的熟麵筋經過熱油的煎炒，每一個孔洞都吸收了醬油滷汁的鹹鮮。加入少許黃酒提味，鹹中帶著甜，焦香的表皮內裡軟嫩，就連木耳和黃花菜也入味十足。
樂元籠不僅好吃價格也非常良心，而且江南風味代表性菜品小吃都能在他家吃到，老闆說在各時令海鮮季，還接受私人訂製的「隱藏菜單」。無論是一人食，還是三五好友吃著小籠包和小菜，小酌一杯黃酒，都能找到愜意無比的感覺。

曲江池南路曲江雅居樂花園1單元一層10110商戶

人均：

30元（豐儉由人）

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