可可戚風蛋糕,可可味道醇香,綿軟蓬鬆有彈性

2020-12-23 騰訊網

可可戚風蛋糕

By 敏豬

好久不做蛋糕，趁著周末做一個，大人孩子都喜歡。

原料：雞蛋、低粉、白糖、玉米油、純牛奶、白醋、可可粉。

做法步驟：

第1步、雞蛋分離，蛋黃裡加入玉米油和牛奶，攪拌至乳化。

第2步、篩入低粉和可可粉，攪拌均勻即可。

第3步、呈細膩流動狀態。

第4步、蛋白加入幾滴白醋，加入三分之一白糖。

第5步、低速打發到粗泡，再加第二份白糖。

第6步、打發到大泡狀態加入最後份白糖。

第7步、最終攪打到蛋白呈小直角狀態即可。

第8步、取一半蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻。

第9步、再把前一步的混合物全部倒入剩下的蛋白裡。

第10步、繼續翻拌到完全混合均勻。

第11步、倒入模具，提前預熱烤箱145℃，烤40分鐘。

第12步、出爐後涼透再脫模。

小貼士：

烤箱溫度不同，請根據自己家的調節。翻拌的手法是上下翻拌。

來自 美食天下 敏豬 的作品。

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