家裡每年過年總會有一道土豆燒雞的味美吃，雞是農家人細心飼養的，土豆也是在農家人自家挖來的。所以這道菜我們家中基本上不花錢，不但分量上足夠家裡人吃，而且質量上也能得到保障，雞肉和土豆都是鮮嫩，口感要比現在好吃很多。大年三十除夕夜團圓飯吃土豆燒雞的習慣在我們家一直沿襲至今，成了我們家中經常吃的一道菜。
土豆是一道百搭的食材，和雞肉搭配在一起紅燒，食慾大開，平日裡最愛燒這款簡單的了，味道也超棒的，有了這道菜多吃一碗米飯，色澤誘人，土豆軟糯，湯汁拌飯更是一絕。食材和製作，從一開始就決定了這道菜的美味。
土豆燒雞需要用上的食材有，雞一隻、紅椒各幾根根、洋蔥一個、土豆三個、少許花椒、幾片香葉、幾個八角、一小段桂皮、六根幹辣椒、半根蔥、香蔥節一個、幾粒蒜、一塊姜、啤酒半瓶、料酒少許、豆瓣醬兩勺。
步驟一：這裡先將以上的食材準備好，然後將整雞洗淨，把雞再洗幾遍，剁成小塊狀，雞油可以挑揀出來。
步驟二：然後在水中浸泡一會，最後再衝洗掉血水。
步驟三：準備炒鍋，鍋中倒入適量清水，放入雞塊，再放入幾片生薑，料酒少量，煮出大量浮沫撈出衝洗控幹水備用。
步驟四：準備配菜了，將青紅椒各幾根去籽切成片，洋蔥一個切塊，土豆去皮切滾刀塊，少許花椒，香葉，八角，段桂皮衝洗浸泡一會，幹辣椒切段，半根蔥切段，香蔥節一個，蒜拍碎，塊姜切片。
步驟五：準備炒制了，炒鍋準備好，將炒鍋洗淨，然後燒熱，鍋中倒入適量的食用油。鍋中起油鍋，放入雞油炸出油，撈出丟棄不要，放入雞塊煸炒出香味，再放入蔥段，薑片，蒜片，八角，香葉，桂皮，幹辣椒炒香。
（雞肉一定要炒到油色變的清亮了，就放入香料，最後放入豆瓣醬炒出紅油，這樣炒出來的雞肉才好吃哦）
步驟六：然後鍋中再加上兩勺豆瓣醬，翻炒片刻。再倒入適量，半瓶啤酒，沒過雞塊，大火煮沸後，蓋上鍋蓋。
步驟七：然後改小火燉40分鐘左右，放入土豆塊，加適量鹽，雞精，胡椒粉調味。
步驟八：將土豆燜煮至九成熟，湯汁變少，放入青紅椒，洋蔥塊。（喜歡吃硬土豆，那就要時刻看著點，用鏟子試一下可以輕鬆截斷了，就差不多了）
步驟九：最後改大火，翻炒青紅椒斷生即可，大火收汁差不多了，就可以出鍋啦。
最後撒上喜歡的香蔥，吃上一塊土豆，非常的粉糯又味道，湯汁拌飯那叫一個好吃呢。雞肉吃著不老，反而挺嫩的，經過充分的煮製，雞肉很入味了，湯汁拌飯我可以吃上兩晚，剩下的土豆雞肉，第二天用作吃麵，味道超級的好呢。
喜歡這樣製作的朋友趕緊去試試吧，簡單又美味喲。