今天去菜市場買菜，看到這菜市場的螃蟹真的是太便宜了，去年還四五十一斤的大閘蟹，今年20多塊錢就能買到一斤，而且個個又大又肥，看起來真是不錯！
問了一下賣螃蟹的老闆才知道，今年養大閘蟹比較多，產量比較高，所以價格相對於往年，就比較便宜了。那麼便宜的大閘蟹，當然要買來做菜吃了！不過說到這大閘蟹的吃法了，很多人第一時間想到的就是清蒸，但是每天清蒸總會吃煩的吧？我今天給你介紹3種不同的吃法。
這3種種吃法都比清蒸螃蟹好吃，而且做法簡單，一看就會。在做的時候加了很多其他配菜，營養也會更加豐富哦！
在做這3道菜之前，咱們先來說一下處理螃蟹的方法吧。
1：「先讓螃蟹變乖」剛買回來的螃蟹是比較兇的，所以在處理他們的時候，有2個方法可以讓它們變老實，第1個方法就是螃蟹買回來之後，放到冰箱中冷凍半個小時，第2方法是板凳放到45度的溫水中，泡上15分鐘，這兩個方法都能讓螃蟹變老實，後面處理起來就比較簡單了！【注意事項：這兩種方法都非常好用！而且大家在拿著螃蟹的時候，一定不要拿螃蟹的前面，一定要從螃蟹的後背拿起，用手摁住它們的殼子拿起來，這樣蟹鉗子就夾不到你了！】
2：「表面多刷洗」等螃蟹變老實之後，就可以把它們給刷洗乾淨了！在衝洗螃蟹的時候，最好把螃蟹放到水龍頭底下，一邊刷，一邊用流動的水把它們給衝洗乾淨。【注意事項：因為螃蟹表面會有很多坑坑窪窪的地方，這些地方最容易滋生細菌。所以在清洗螃蟹的時候一定要格外注意！這一步可千萬不要省略】
3：「四不吃」把螃蟹清洗乾淨之後，一定要去掉螃蟹的蟹腸，蟹心，蟹胃和蟹肺！【注意事項：很多人在處理時都不會把這4個部位去掉，這種做法是錯誤的，因為蟹腸蟹胃和蟹肺這3個部分比較髒，所以在吃螃蟹的時候一定要去掉。而蟹心是最寒涼的，為了你的身體健康，一定也要把它也去掉，很多人都不知道這4個部位在哪裡，所以我在下圖中做了標示！給你參考一下！】
介紹完了螃蟹的處理方法，下面就分別說一下這3道菜的做法吧。
第一種做法：【乾鍋香辣蟹】——特點：麻辣鮮香，營養豐富，非常開胃，做法簡單，小白也能學會！
【主料】芹菜兩根，胡蘿蔔一個，紅辣椒一個，洋蔥1/2，香菜2~3顆，年糕兩個。大閘蟹4~5隻。
【配料】郫縣豆瓣醬一大勺，澱粉10克
【調料】生抽兩勺，鹽2克
——【開始製作】——
①：將螃蟹清洗乾淨之後剁成小塊兒備用，螃蟹的切面蘸上生粉，防止蟹黃的流失。沾上生粉之後再在平底鍋上刷上一層的油，然後把粘了生粉的螃蟹放到鍋中煎一下。【注意事項：煎的時候火候不要太大，太大的話煎老了就不好吃了。】
②：準備好的所有蔬菜給清洗乾淨，切好備用，年糕也斜著切成薄片備用。
③:鍋裡放些油，油熱後把煎好的螃蟹放到鍋中炒一下，然後加上郫縣豆瓣醬炒出香味兒。炒紅之後立馬把準備好的蔬菜放到鍋中翻炒。蔬菜炒軟之後加上生抽和蠔油，再倒入之前切好的年糕，稍微放上一點點水，把它炒一下，再蓋上鍋蓋燜上一分鐘。
④：出鍋前放上鹽調味兒，最後在撒上切碎的蔥花，這美味的乾鍋香辣蟹就做好了。
第二種做法：【螃蟹粉絲煲】——特點：香辣開胃，特別下飯，營養豐富，做法簡單，廚房小白一看也能學會！
【主料】粉絲一大把，螃蟹三隻
【配料】大蒜4~5瓣，姜一小塊，香蔥2~3顆，大蔥一段，生粉適量
【調料】鹽2克，生抽2大勺，蠔油1勺
——【開始製作】——
①：提前將粉絲用溫水泡一下【注意事項：一定要用溫水，如果用涼水不容易泡開，用熱水的話容易把粉絲給泡糊了，影響口感！】
②：泡粉絲的時間把螃蟹給清理乾淨，去掉蟹心蟹胃蟹腸蟹肺，並把它們剁成小塊兒。螃蟹的切面沾上一些生粉，放到油鍋中煎一下，把它們的蟹黃封住，然後放到鍋中翻炒至微微發紅。
③:重新起鍋，鍋裡放些油，油熱後放入切好的大蔥薑片爆香，然後把煎過的螃蟹放在鍋中翻炒，翻炒出香味之後，再一步就是把它們放到砂鍋中去了。
④：把砂鍋準備好，清洗乾淨之後，然後把炒好的螃蟹放在鍋底，上面再擺放好泡好的粉絲，最上面放上三個螃蟹的殼子，澆上高湯（清水也可以）。先用大火的把它們燒開，燒開之後放入生抽鹽調味，轉小火再煮上3分鐘，出鍋前再撒上切碎的蔥花，這美味的螃蟹粉絲煲就做好了。
第三種做法：【螃蟹煲仔飯】——特點：幹香開胃，回味無窮，營養豐富，做法簡單，一看就會！
【主料】大米適量，水適量，螃蟹兩1隻
【配料】廣式香腸一根，香菇適量，植物油適量
【調料】生抽適量，蠔油一勺
——【開始製作】——
①：先將大米提前泡，泡發好之後把大米放到砂鍋中，加上水慢火煮至微微冒出熱氣。
②：煮米飯的時候把螃蟹清洗乾淨，剁成小塊兒備用。放到鍋裡稍微炒一下，炒至變紅。
③:米飯煮出熱氣之後，把切好的螃蟹擺放在砂鍋中，再擺出完整的螃蟹形狀。然後在上面均勻的擺上切成片的廣式香腸，香菇等配菜，蓋上鍋子把米飯給蒸熟。
④：當發出陣陣香氣的時候，把鍋蓋掀開，然後沿著砂鍋的邊沿慢慢的澆上一圈植物油，這樣可以讓做出來的煲仔飯更加的幹香！
⑤：然後蓋上蓋子，轉小火慢慢煎。這樣可以做出美味的煲仔飯鍋巴，但是一定要開小火，防止把煲仔飯給煎糊了！等你聞到砂鍋裡陣陣焦米香的時候，就可以把鍋蓋掀開，然後澆上生抽和蠔油汁兒，大火燒上5秒鐘就可以關火了！
——吃螃蟹的禁忌與其它注意事項——
①:現在也是柿子大量上市的時候，所以在吃螃蟹的時候就不要再吃柿子了，一起吃的話會造成腹痛腹脹的症狀。
②：吃螃蟹的時候也不宜飲太濃的茶。茶裡面含有大量的鞣酸，與蛋白質結合在一起也會造成腹痛腹脹的症狀！
③：大閘蟹適合和姜還有黃酒一起食用，兩者都有去寒的作用！
——結語——
以上就是這3種螃蟹的做法了，這三種吃法每一樣都是非常開胃好吃的做法。比清蒸螃蟹不知好吃多少倍呢！所以大家想吃螃蟹的時候可以試一下，這3種做法真的是挺不錯的！