俗話說「靠山吃山，靠水吃水」，荊州地處長江邊緣，水產品十分豐富，這裡沒有受過汙染的魚味道鮮美。而由這些魚製作而成的魚糕口感好、魚味濃，吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香。
荊沙人家在製作魚糕時，魚要是剛打撈出來的草魚，最新鮮。宰殺後，將魚骨完全剔除，貼近魚皮的部分不要，只取魚肉中的白色部分，還要在清水中浸泡，以去除魚的血腥。肉也要是上好的肥肉，最好是不帶臊子的豬脊膘，用刀將魚和肉一起剁成肉漿，加入蔥姜等佐料，用蛋清攪拌均勻，接著就開始攪拌魚糜，直到將魚糜的活性物質激發出來。
最後，上籠旺火蒸至九成熟，然後把蛋黃抹在魚糕表面，再蒸上十分鐘，一籠清香鮮嫩的魚糕就完成了。
剛出鍋的魚糕質地細膩，富有彈性和光澤，口感細嫩綿潤，回味無窮。
好的魚糕，用筷子拈起來後，薄薄的一片，可以在筷子上像蕩鞦韆似的蕩來蕩去而不斷裂。咬一口很彈牙，吃進嘴裡卻鬆軟如棉花，比內酯豆腐還嫩，滑潤如綢緞調戲舌頭，不用牙齒輕輕用雙唇一抿就化入口中，絲毫不費牙口。
魚糕顏色潔白晶瑩，不僅色澤好看，更寓意「飛黃騰達」的意思，其諧音「魚高」也有「年年有餘（魚），步步高（糕）升」的含義。
最好吃的魚糕也要求好的刀工。魚肉得一刀一刀地刮下來，不留刺，然後在和上豬膘肉、姜蔥末，用雙刀剁上數小時，成為均勻細膩的肉茸。然後再摻入適量澱粉、蛋青和精鹽，攪拌上勁後，入蒸籠上旺火蒸。蒸熟後，還把蛋黃抹在魚糕表面（這是為了增加魚糕的喜慶色彩），入籠再蒸上十來分鐘，再出籠，這樣一籠清香鮮嫩的魚糕才算是做好了。
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「公安魚糕」歷史悠久，原名「三鮮頭菜」，又名「湘妃糕」。相傳，4000多年前，舜帝帶著妃子娥皇與女英(二人均稱湘妃)到南方巡視，途經公安時，娥皇偶感風寒，不思飲食，身體日漸衰弱。女英非常焦急，到處尋找名醫為娥皇治病。當時有個叫司馬的漁人，感念舜帝對人民的好處，即取鱤魚一條，去其頭尾，剔掉骨刺，剁成肉泥，蒸成魚糕，獻給娥皇。娥皇一嘗，便覺此糕軟嫩滑爽，味超三珍，食慾大開。連日享用，唇齒生香，病亦痊癒。舜帝大喜，便把這魚糕取名「湘妃魚糕」。從此這道菜在公安百姓中世代流傳下來,並在製作上不斷加以創新。
沒錯！在這次5月20日的981直播間為您推薦的，正是這款「湘妃」牌魚糕 採用淡水湖泊中的鮮鯇魚為主要原料，運用工藝技術製作而成。色如玉、香清新、味鮮嫩，口感細膩滑爽，是別具風味的營養健康食品。
魚糕最常見的吃法，除了切片清蒸
還有更多吃法：
1、涮火鍋
涮火鍋的樂趣，就在於一鍋可以吃到各種豐富的食材。白花花的魚糕在火鍋湯的浸潤下吸足了湯汁，愈發彈潤，一口下去，魚香肉香火鍋香匯聚在一起，此味兒只應天上有！
2、魚糕煮麵
一碗素麵總是缺了點什麼，配上幾片魚糕，素中有葷，營養齊全。應急的時候蒸一塊魚糕充充早餐、夜宵，清淡可口不油膩，也是極其方便的。
3、油煎魚糕
油煎魚糕，白花花的魚糕在熱油的作用下變得焦黃，香味有增無減，肉質也更加緊實了一些，讓人收穫大口吃肉的快感。
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嶽陽人自願為湖北撐3斤
5月20日下午2:00
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當天還有兩位公益主播來到現場，
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編輯：陳羽中 / 周懿