荊州魚糕是湖北荊州的一道名菜，是十大特色名菜之一，以「吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶」被人稱道。
平時我一般都是買刺比較少的魚給倆寶貝吃，很少買草魚。這次我也被這魚糕吸引住了，就買了一條草魚來嘗試做這個魚糕[哈哈]。
不得不說，這魚糕真的是很好吃，味道很鮮美，吃魚不見魚，並且又沒有魚刺，不用擔心小孩會被魚刺噎住。
我買的是一整條草魚，叫買魚老闆幫忙把魚身兩邊的魚肉取下來，那魚頭魚骨我就用來煮酸菜魚了[吐舌]。
把魚肉清洗乾淨，去掉魚皮以及紅色魚背部分，再用水浸泡一下，這樣做出來的魚糕顏色才比較白哦！
準備一個雞蛋，蔥末，薑末，一些豬肥肉。薑末先用點溫水浸泡。
把魚肉用豆漿機打成細膩的魚泥。經豆漿機打出來的魚泥，非常的細膩，連一點點的小刺都沒有。【如果是用手來剁的，難免會有魚刺，吃的時候就要小心了[呵呵]】
加入生薑水攪拌均勻。只取水，薑末就不需要加進去了。
加入蔥末。
把雞蛋的蛋黃蛋清分離，把蛋清加入到魚泥裡攪拌均勻。
把豬肥肉也用豆漿機打成泥，加入到魚泥裡，再加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。【用手來剁豬肥肉，嚼勁更好，我是貪方便才用了豆漿機[笑眼]】
最後加點澱粉攪拌均勻。
用筷子順著一個方向把魚泥攪打至上勁。這個過程很費力氣，也很累。[睡覺]
取一點盤子，在底部抹點油，把攪打好的魚泥倒進去，壓平。入鍋隔水蒸30分鐘。
把剛才的那個蛋黃打散，備用。
蒸30分鐘後，取出魚糕，倒掉蒸出來一些水分，然後在魚糕表面刷上一層蛋黃液，再放鍋裡繼續蒸五分鐘，至蛋液凝固就可以了。
蒸好的魚糕放涼一下，用小刀在四周劃一圈，再倒扣取出。
切塊裝盤就可以了。[OK]
一口接一口，好吃又沒有魚刺，十分適合小孩子吃的魚糕。我是第一次做，做得不是很好，讓親們見笑了。
（本文來自：百度寶寶知道 幸運之小草）
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