聞一聞，你醉了；看一看，你笑了；嘗一嘗，你爽了。是什麼具有如此的魅力？當然是河南三大小吃之一的燴麵。
燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃。以味道鮮美、經濟實惠享譽中原，遍及全國，更有家庭把它當作主食，隔三岔五來一頓，清爽可口。
燴麵如此美味，製作起來當然甚是考究。燴麵的面選用優質麵粉加以鹽鹼，用溫開水和成細膩潤白，比餃子面還要軟的麵團。待筋道十足後，放置若干時間，製成四五指寬、十幾公分長的面片。外抹食用油防粘，片片碼齊，也可用塑料紙加以覆蓋。
燴麵湯自成一家，獨具特色。羊骨劈開，外加嫩羊肉，大火猛滾，小火細燉。因骨油熬出，湯色嫩白如玉，另有七八味中藥，遂喚「白湯」，營養價值極高。燴麵高雅而不脫俗，富貴又顯樸素，美味絕倫，彰顯出中原人特有的大氣。還有辣椒油、糖蒜、香菜作輔料，簡直芳香四溢。「此味只應天上有，人間哪得幾回嘗？」
中原人愛吃燴麵，外地人更想多多品嘗。大街小巷，遍開麵館之花，每每爆滿。品之，湯鮮，無人不翹大拇指，連聲稱讚，盡為燴麵所吸引。
我媽媽做的燴麵也特別味美，拉上幾片兒，盛上一碗，香氣早縈繞到鼻尖，令人垂涎欲滴，肚唱空城計，饞蟲勾引來。吃上一口，耐飢耐品，口口生津，順溜無比，清香芬芳；喝上一口，油而不膩，鮮而不厭，潤滑得要從嘴中溜出。我特別愛吃，特別愛品，每次都要盛上兩大碗，那種舒服的滋味可真是賽過神仙喝瓊漿。咂巴著嘴，細細回味，整個人似乎都陷人了無盡的遐想，身體飄飄然，春風得意之極。
水一樣的溫柔，火一樣的激情，小南風一樣的柔和，細細回味，「絕代之嬌」當之無愧。家鄉的燴麵，願你像一顆明珠，永遠閃爍在中原，綻放在全中國！