蘇州人在「吃」這件事上的名號很多
「吃麵比北方人更兇」
「啃起大閘蟹來仿佛家裡有礦」
「上舌尖的頻次高得嚇人」
「稻香村榮譽之戰連首都人民都驚動了」
…………
外行人看熱鬧，內行人看門道。蘇州吃貨看似兇猛、「狀況」頻出，其實卻是最精細不過的。所謂以時易食，在什麼時間吃什麼樣的蘇州美食，絲毫馬虎不得。若是晚一步，大概只能眼睜睜看著商戶們朝你擺擺手：賣完咯，明年趕早吧。
為此，愛心園小編貼心地給大家整理了一份《蘇城美食攻略》。照著吃，各個季節的美味全部安排上~
蘇州人的一天，是從一碗蘇式面開始的。
著名作家，「蘇州美食文化宣傳大使」陸文夫寫《美食家》時寫道：「朱自冶（美食家）每天一睜眼，就要去朱鴻興吃頭湯麵。」
蘇州人為什麼喜歡早上吃麵？
其主要本質原因還是：好吃。
遇到繁忙的早晨，就是吃一碗麵：吃麵要快，慢的話面就會坨了。熱騰騰端上來，主食（麵條）、主菜（澆頭）、湯匯於一碗，5分鐘嗦完，一抹嘴跟旁邊朋友聊幾句今天的米價鹽價和新聞趣事，方面快捷。
一碗湯麵，就能代表蘇式生活的精髓。
陽春麵
說白了就是一碗光面，湯頭和面，撒上一把新鮮的蔥花就可以上桌了。但敢賣這一碗光面，也是要有底氣的，十分考驗湯頭和下面師傅的技巧。
推薦店面：韋復興
地址：齊門路11號
乾隆皇帝微服私訪的時候吃過奧灶面
被美味迷倒，因而起了這個名字，意為奧妙都在面灶裡。奧灶面講究碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱，還要保證小料衝湯。澆頭有很多，鼎鼎有名的是兩種：紅油爆魚面和白汤滷鴨面。肥而不膩，齒有留香。
推薦店面：胥城大廈奧灶面
地址：三香路333號胥城大廈2樓
燜肉麵
屬於會讓你一見鍾情的那種，一大塊五花肉擱在面上，油光四溢，用筷子輕輕一戳，那一大塊肉慢慢彎折著浸沒到湯裡，一圈細細的油花漾了開來。肉需要燉得軟爛，又不能散開，極是考驗功夫，看起來肥吃起來卻一點不膩，一入舌尖便化掉了！
推薦店面：同德興精品麵館
地址：嘉餘坊6號
三蝦麵
「三蝦」用的是籽蝦，拆成蝦籽、蝦腦和蝦仁三部分。三蝦是老蘇州記憶裡的味道，過去文人墨客「會吃」，有道菜叫「炒三蝦」，肉質鮮美、營養豐富。
烹飪好的三蝦色澤鮮豔，香氣撲鼻，讓人饞涎欲滴。三蝦作為澆頭，有兩種吃法。一種是湯麵「過橋」，麵湯需用白湯，否則會蓋住三蝦澆頭的鮮美。
另一種是拌麵，直接拌著蔥油麵，吃起來一點兒也不浪費。三蝦麵時令性極強，一般只有一個多月的時間。
推薦店面：裕興記麵館
地址：人民路嘉餘坊25號
吃完面，就該開始正式的蘇幫菜之旅了。
蘇幫菜到底好吃在哪裡呢？
首先就是注重食材，講究時令，不時不食。
根據明代王鏊《姑蘇志》記載，早在明代，蘇州城的食材就達到了「率五日而更一品」的頻率，用普通話來說，就是每五天換一種時令食材。
這種習慣保持到現在，就形成了一個及其豐富的時令體系——說到蔬菜，春天吃「七頭一腦」，夏天吃各類瓜果，秋天吃水八仙，冬天則有白菜菠菜香青菜。
說到大閘蟹，則又有「九雌十雄」之說，也就是說農曆九月吃雌蟹，農曆十月吃雄蟹。
最誇張的是，不止是蔬菜，蘇州人一年四季，豬肉都吃得不一樣。春天奼紫嫣紅，吃顏色最漂亮的櫻桃肉；夏天炎熱，吃打開味蕾的荷葉粉蒸肉；秋風起，吃扣肉；冬天南方寒氣刺骨，吃最結實的醬方。
其次，蘇幫菜傳承有序，成席成宴，有些菜有文人的風雅，有些菜則極盡奢華。
比如色香味俱全的響油鱔糊，被端上桌後盤中的油還會噼啪作響。這道菜品需要取活的鱔經沸水燙泡後，劃出鱔絲，將炒鍋內熟豬油燒至七成熱，投入蔥花放入鱔絲炒透，最後淋上醋後把鱔魚倒入盤中撲上胡椒粉。一碗濃油赤醬的響油鱔糊，秒秒鐘讓人食指大動，口感在嘴裡像爆炸一般。
比如春日裡的一道醃篤鮮，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。雖看起來平淡無奇，卻將春筍的鮮、和五花肉的醇厚，通過小火慢熬釀在一起。一碗湯水，就把無限春光發揮到了淋漓盡致。
比如遠近聞名的松鼠桂魚，需要挑選兩斤左右的鮮活鱖魚，然後開花刀、醃製、拍粉、油淋、澆汁一氣呵成，出品嘴巴大張，尾巴挺豎，魚肉根根炸開，形態猶如松鼠。別致獨特的造型設計，藏不住的鮮香濃鬱，一口咬下去，魚肉外酥裡嫩，滿嘴都是香。
這些都是蘇幫菜的精髓，要是在菜單上看到這些菜，記得儘快下手~
吃完蘇式面和蘇幫菜，那麼就進入到了蘇州美食的進階階段——逛菜市場，吃小吃，自駕農家樂。
要想了解一個城市的生活，最好的辦法就是去那裡的菜市場逛逛，這裡藏著這座城市的底色。
蘇州的菜場各有各的特色，首推必然是葑門菜市場，第一是因為這裡是全蘇州農副產品最全的菜市場，第二是因為這裡不僅非常好逛，而且非常好吃。
新鮮的、泛著微微紫色的莧菜、大個的茄子、水靈的茭白放得滿谷滿坑；活蹦亂跳的河蝦；隨手買兩個番茄，到隔壁水產攤用水龍頭一衝，一掰成二，濃烈的番茄香，微微沙的口感，酸甜可口，挑番茄就要遵循「我很醜但是我很好吃」的原理。
還有這個季節的時鮮貨——蠶豆，蘇州人要說第二，估計沒人敢稱第一。五月蠶豆青又青，立夏前，蘇州的「本地豆」才開始上市，每年短短十幾天，美味轉眼即逝。
如果說菜市場裡有一座城市的底色，那麼這座城市的記憶，則大都流傳在小吃之間。這裡沒什麼門道，按照推薦的小吃店一家家吃即可，都是有口皆碑的好味道。
比如蘇城招牌小吃生煎饅頭，每天排隊的確有他的道理，個大、湯足、半發麵。
脂肪融化在糯米裡的鮮肉粽子
完全鬆脆，充滿芝麻和豬油香的蔥油大餅
至於伴手禮，也已經準備好了：赤豆松糕、玫瑰豬油糕、五色大方糕、棗泥拉糕。豬油的香氣，糯米的香氣，豆沙棗泥松仁的香氣，甜、軟、糯，有種屬於江南的溫柔。
如果你不是第一次來蘇州，或者想嘗試點不一樣的行程，那麼你一定要到蘇州周邊吃吃看看，這裡藏著不少美食寶藏。
南邊吳江的鮮肉小燒麥和紅燒羊肉；北邊常熟的蒸菜和蕈油；崑山的奧灶面；張家港的螃蜞豆腐；太倉的江鮮等幾十種美食，皆不容錯過。
再說蘇州市內，西邊的太湖有三白：白魚、白蝦、和銀魚；東邊的陽澄湖則是蝦蟹的天堂。
蘇州味道，也並不全是古早味，更自於看似平淡的日常之中。
認真本分、堅持傳統、擁抱現代，這些日常的細節就是蘇州生活的精髓。
趁著這個5.1黃金周出門逛吃逛吃，相信愛心園小編提供的這份《蘇城美食攻略》一定可以幫到你！
當然，蘇州的美食還有很多很多，歡迎大家在評論區多多交流，跟觀眾們一起分享更多蘇式美味~