吃賈三灌湯包 看名店名吃名人

2021-02-27 陝菜網

11月30日陝西美食探秘之旅將迎來古城味道4大專場的第二站陝西清真菜專場，帶您尋找另一個回坊，陝西美食探秘之旅是由陝西省商務廳和陝西省烹飪餐飲行業協會的支持下，西安商務局、西安市飯店與餐飲行業協會的協助下，由陝菜網聯合大唐博相府文化藝術酒店共同主辦的大型陝菜文化交流活動，本次活動的主會場定在了賈三灌湯包，那接下來就由記者給您說說賈三灌湯包這家企業的故事！

西安名片之賈三灌湯包

「老賈家」第三代傳人賈志亮先生

賈三灌湯包子是著名回坊「老賈家」第三代傳人賈三（賈志亮）先生，在繼承祖傳秘技的基礎上，博採眾長，中和南北研製出的新一代清真妙品，它以精良麵粉作皮，優質牛羊肉、時蔬海鮮等料制餡，灌以牛骨髓原湯，經獨創之「中華賈三果木籠」強火瞬刻蒸出，配製科學，技藝考究；營養豐富，品種多樣。

賈三灌湯包子

賈三灌湯包子形如石榴，狀似元寶；色潤如脂玉，拎起像香囊，有強身健體之功，具吉慶瑞琦之像，具有皮薄如紙，筋韌柔釀；餡嫩含湯，佐汁鮮濃的特點，先後被認定為「中華老字號」、「中華餐飲名店」、「中華名小吃」、 「中國優質清真食品」、「陝西省非物質文化遺產」、「陝西著名商標」，被譽為「古城第一籠」、「長安明珠」、「食中妙品」，與牛羊肉泡饃、臘牛羊肉貴為西安清真食品之「三絕」，成為美名遠播的西安名片。

賈三灌湯包的包子

來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美輪美奐的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，「賈三灌湯包子」是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。灌湯包子顧名思義就是裡面有湯汁的包子，「賈三灌湯包子「之所以形成了鮮明的特色，主要是在皮、餡、湯、料、籠、火、吃、堂、遵、承等十個方面有獨到之處，即「賈三灌湯包子十珍」。

皮

開籠幽香撲面來，溫潤如玉惹人饞。

皮薄筋韌由軟綿，老少皆宜好口感。
餡

秦川牛肉草原牛，時蔬海鮮多花樣。
天下美味一包裹，有口皆碑味悠長。
湯

餡肉含湯真奇妙，鮮食神味有訣竅。
湯汁更養精氣神，瓊漿玉液獨一招。
料

調料海選自四方，地道上品十八香。
藥食同源巧配伍，調和眾口莫商量。
籠

中華專利果木籠，託起龍塔一道景。
熱蒸現吃品好味，引領健康頭一宗。
火

文武二火兩相間，掌握分秒在瞬間。

蒸食勝過炸炒烤，火候最後一道關。
吃

夾起湯包戳個洞，勺勺接住湯流淨。
先品鮮湯一口香，後吃包子更盡興。
堂

琉璃飛簷青瓦磚，堂壁生輝詩書畫。
八方貴客群賢至，同繪長安文明花。
遵

層層嚴把教規遵，無汙不二為清真。
國教二法保質量，信仰鑄造立誠信。
承

中華名店老字號，祖傳秘技一瑰寶。
鵬程萬裡與時進，百尺竿頭樹新標。

賈三灌湯包之名人

著名歌星韓紅在店內提筆贈字

著名導演陳凱歌在店內賜字合影

走進賈三灌湯包子館，在品味賈三灌湯包子美味的同時，還可以欣賞到琳琅滿目的名家題詞和名人書畫，感受藝術的氛圍，品味高雅的文化，領略東方清真的神韻和回坊人的清真品質。副委員長吳階平，烹聯領導姜習，烹飪會長張世堯，廣電部長艾知生，央視臺長洪民生，演總理的王鐵成，喬羽、閆肅，鞠萍，尚長榮，李默然，于魁智，李保田，唐傑忠，趙本山，姜昆、楊瀾和劉歡，華君武，李德倫，馮鞏、葛優、侯耀文，李雙江，趙季平，丁聰、方成、李濱聲，趙忠祥、陳廣元，陳凱歌、滕進賢，陳忠實，賈平凹，鍾明善，吳三大，劉文西，王西京，劉自櫝，邱星，陳忠志，崔振寬，阿工、菇桂，苗重安，石憲章，雷珍民，肖雲儒和高建群，杜忠信、曹伯庸，徐義生和西丁，衛俊秀，趙步唐，漫畫名家李乃良等等這些大腕都來過賈三灌湯包，都對賈三灌湯包絕佳的好評！用賈三灌湯包子迎賓宴友，已成為西安人的一種禮儀和時尚。

編輯：韓天龍

陝西美食探秘之旅清真專場

時間：2014年11月30日（周日）

報名費用：100元/人
報名電話：029—85563271/85563294

報名時間：每周一至周五08:30—17:30

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聯合運營：大唐博相府文化藝術酒店 陝菜研究院

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