開封真的是一個非常好的地方，當地的特色美食非常的多，而小編不得不說的就是開封的灌湯包了，小米大家都吃過包子，對於包子都不陌生，特別是早上的時候，一碗豆漿配上一籠包子，吃的開心，吃的過癮，吃的也非常的暖和，又是元氣滿滿的一天灌湯包呢，是一種漢族的特色小吃製作的原料，主要就是用麵粉溫水，五花肉等等，製作而成的一道特色小吃，而今天那就讓小編來給大家說一說開封當地的特色美食灌湯包，灌湯包之所以叫做灌湯包就是一口皮咬下去，裡面有肉餡，還有湯汁。
讓肉餡和鮮湯同居一室，吃起來就能夠將北國吃麵吃肉吃湯，三位一體化是一種整合的魅力，吃灌湯包，湯的存在，就是放在第一位的，接下來才是肉餡，最後才是麵皮，並且在北宋的市場上很早就已經有收麥的，當時灌湯包並不叫灌湯包，而是叫做灌漿饅頭或者灌湯包子，而對於小編這樣的吃貨來說，灌湯包子真的是一道非常好吃的美食，外形看起來非常的好看，而它的內容更是非常的精美，別致，吃起來的那種口感更是不用說了，而且灌湯包受非常多的人歡迎，不過在市場上更為常見的應該就是小籠包了。
那麼小籠包和灌湯包有什麼差別呢，小籠包呢，顧名思義就是在小的蒸籠裡面蒸成的，還分兩種，一種是有湯汁的，是加了皮凍的叫做小龍湯包皮特別的薄，而且還非常的筋道半透明的做法，主要就是用麵粉不發酵，然後蒸製而成的，而沒有湯汁的那種，就是一般的小肉包，皮沒有上面的那一種薄，主要就是用發酵麵粉做成的，也是比較常見的，而灌湯包呢，顧名思義就是包子裡面有湯汁的，也是加上了皮凍，有大湯包和小湯包，其實也就是大小不同而已，總的來說大湯包比小籠包稍微大一點。
而且更注重湯的味道，並且還有一些灌湯包，專門還準備一些吸管用來吸裡面的湯汁，而且灌湯包的餡兒和皮兒，味道也要稍微的好一點，所以說兩者對比之下，小編更喜歡吃灌湯包，關於灌湯包，還有這樣的一個傳說，相傳六百多年前，元末明初朱元璋起義開始攻打天下，但是守城的元兵，很早就防備了起來，專門把城牆加高了七尺，另外還給城門加上了萬千閘，朱元璋帶著起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只能在城外面安營紮寨，後來有一天夜裡，他的大將軍夜不成眠，於是就在江邊走來走去的，想破成的計策。
突然發現城門打開了，看見一個元兵壓著一批棉服，到江邊偷偷的挑江水，然後大將軍趕緊叫起來他的起義的士兵衝向城門，大將軍用她的肩膀頂住萬斤閘，時間長了，肚子就餓得慌，這個時候恰好軍營裡面送來包子，菜湯，包子等一些點心，然後大將軍就讓士兵給他餵包子菜湯，可是吃的急了，而且有一邊的催促著，士兵就急中生智把菜湯灌到包子裡面，然後再餵給他，他吃了以後，感覺喉嚨溼潤了，而且特別的有力氣，最後士兵們全部衝到了城裡面。
過了很久以後大將軍就問那個士兵，你那天給我為的是什麼好吃的，讓我力量倍增，後來就按著那天餵他的那種吃法做成了有名的灌湯包，於是也就有了現在享有盛名的灌湯包，開封兩大名吃，鯉魚焙面和灌湯包子，都是曾經皇家的經典美食，灌湯包子真的是特別的受人喜歡，既能夠吃包子，還能夠喝湯，並且呢吃灌湯包還有這樣的一個口訣，那就是先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香，大家要是有機會的話，可以去體驗一下，真的是非常美妙的感覺，關於開封非常有名的灌湯包子，小編就給大家說到這裡了，大家要是去開封遊玩的話，一定要嘗一嘗開封當地的特色美食灌湯包子！