廬山雲霧茶素來以「味醇、色秀、香馨、湯清」享有盛名。茶湯清淡，宛若碧玉，味似龍井而更為醇香。「匡廬奇秀甲天下，雲霧醇香益壽年」。廬山雲霧茶由於長年飽受廬山流泉飛瀑的親潤、行雲走霧的薰陶，從而形成其獨特的醇香品質：葉厚毫多、醇香甘潤、富含營養、延年益壽。
廬山雲霧茶也是1959年評選的「十大名茶」之一，長年沉浸在廬山的雨霧繚繞之中，氣候涼爽，日光直射時間段，品質極高，葉厚、毫多、醇甘耐泡。因為在雲霧朦朧之中，才有了醇厚甘甜的香茶，形狀：條索緊結重實、飽滿秀麗；茶色：翠綠色；茶香：芬芳高長；茶味：濃醇鮮甘；最宜茶具：玻璃杯；沏泡方法：水溫為75°C~85°C。
最佳產地：江西省九江市廬山含鄱口仙人洞等地。廬山雲霧茶產於江西九江市廬山，主要茶區位於海拔800米以上的漢陽峰、五老峰、小天池等地。這裡由於江湖水蒸騰形成雲霧，尤其以五老峰和漢陽峰之間，雲霧終日不散，因此所產的茶品質最好。隨著技術的發展，廬山雲霧茶的製作方法也不斷改進，它的加工工藝包括殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘乾九道工序。
採摘標準
由於氣候原因，廬山雲霧茶比其他茶採摘得晚，一般在穀雨之後立夏之間開始開園採摘，鮮葉原料以一芽一葉初展為標準，長度為3釐米左右。剔除紫芽，病蟲害葉後放於陰涼處4 ~ 5小時後進行炒制。
辨茶品飲方法
1.從外形上看，廬山雲霧一芽一葉，條索緊結、圓潤，飽滿秀麗，而且芽長毫多，幹茶顏色呈翠綠色。
2.衝泡後，茶香芬芳高長、鮮銳；茶湯綠而透明，葉底嫩綠微黃。
3.入口後，滋味爽快，鮮甘濃醇，帶有豆花香。
特別提示
1.首先水溫不宜過高，最好在75°C~85°C之間。
2.若用杯泡後直接飲用，投茶量不宜過多，掌握到茶和水的比例1/50為最佳。
3.因為廬山雲霧茶葉較嫩，沏泡時最好採用中投法。
貴定雲霧茶於康熙年間已顯名，乾隆時為貢茶，產量少而不易得。現廠家為貴定縣雲霧山中心茶場。主產區為仰望鄉的上壩、竹林、長壽、排山、關口等十幾個山寨，自然環境獨特。滿山奇藥異草，面朝朝陽，背沐夕暉。當地苗族長期以來就有種茶制茶的經驗與飲茶習慣。
形狀：形似魚鉤、緊卷彎曲；茶色：嫩綠顯毫；茶香：茶香濃鬱；茶味：鮮爽醇厚；最宜茶具：玻璃杯；沏泡方法：水溫在85°C左右，衝泡2~3分鐘。
最佳產地：貴州省貴陽市貴定南部雲霧鎮雲霧山。
貴定雲霧茶又名「鳥王茶」、「魚鉤茶」，因產於海拔1500多米雲霧山的半山腰而得名。該茶歷史悠久，是中國歷史名茶中的綠茶上品。
貴定雲霧茶採自當地的「仰望種」，以一芽一、二葉的嫩芽為原料，加工工藝主要是三炒三揉，即殺青、揉捻、二炒(搓揉)、三炒(邊揉邊搓團)、烘乾。特定的生長環境和獨特的製作工藝使成品茶外形品質優異，有獨特的蜂蜜香，還有降脂降壓的功效。
採摘標準
全年採摘5輪左右，春茶採摘3次，清明前後採頭道茶，穀雨採二_道茶，立夏後採三道茶，最多採2~3次，不採秋茶。採摘標準以一芽一、二葉為主。
辨茶品飲方法
1.從外形上看，貴定雲霧茶緊卷彎曲、形似魚鉤，外形勻稱美觀，芽葉肥嫩，茸毛多，幹茶顏色嫩綠顯毫。
2.沏泡後，茶香濃鬱，茶湯綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
3.入口後，滋味鮮爽醇厚。
參考價格
貴定雲霧茶屬於貴州特產綠茶，在全國性市場上很難買到，需到當地茶葉市場專門購買，價格在55元~100元/ 500g左右。
所謂的高山出好茶，也是有季節性變化的。同樣是高海拔生長的茶樹，春茶中水浸出物和胺基酸較在陸地更高，而夏秋茶，則是水浸出物和咖啡鹼含量較高。所以，即使是高山茶，也是春茶更好哦！