家裡沒有燒烤爐，沒有扦子，也沒有炭，怎麼吃燒烤？沒關係，今天教大家用平底鍋烤茄子，而且還不用油。自己在家做，比炭烤的乾淨衛生還健康，關鍵味道一點不比炭烤的差。
家庭無油版燒烤茄子
原料：
茄子、青紅尖椒、香菜、香蔥、蠔油、蒜蓉辣醬、甜麵醬、澱粉
做法：
1. 用手把長茄子掰開，撕成條狀，擺到盤子裡。這樣沒有刀的鐵鏽味，茄子烤出來的味道才好吃。
2. 在茄子上撒適量的鹽，殺一殺茄子裡的水，然後往茄子上撒上薄薄的一層澱粉，這樣烤制茄子的時候，澱粉糊化以後就會鎖住水分不流失，口感較嫩。
3. 準備好平底鍋，小火，把收拾好的茄子放到鍋中，蓋上鍋蓋幹烤。
4. 把青紅尖椒切成絲狀再切成小碎粒，香菜也切成碎，香蔥切成蔥花，備用。
5. 調製燒烤醬，在碗中放一些蠔油、甜麵醬、蒜蓉辣醬，用勺子攪拌均勻即可。注意：蠔油：甜麵醬：蒜蓉辣醬=1:1:1。
6. 茄子烤好以後，用刷子把自製的燒烤醬刷到茄子上，然後把切好的青紅椒粒撒到鍋裡，蓋上鍋蓋，稍微燜制，20秒就可以。
7. 然後開大火，先把香蔥撒進鍋裡，再把香菜末撒進去就可以吃了。
小貼士
茄子屬於涼性的，適合夏天食用。茄子皮當中含有豐富的維生素P即蘆丁，它可以增加毛細血管的彈性，適合膽固醇高的人吃，所以茄子最好是帶皮吃。
夏天食用茄子很好，除了烤茄子，還可以做茄丁面、涼拌茄子等等。