北海道吐司是我的心頭好，看到不同的方子都想嘗試做一次。一種單純的味道，細細品味又會透露出一絲絲不同的甜，各種滋味在心頭纏繞形成了一種欲罷不能的癮……
今天這款北海道的主題就是「等待」。100%中種法，歷經十八小時。冷藏發酵又添十一小時。幾乎是歷經兩天的時間誕生的吐司，風味有什麼不同呢？越來越佛系的心態，催生出什麼樣的結果呢？我們一起來嘗試吧！
製作材料：
中種材料：高筋麵粉320克、白糖10克、酵母2克、牛奶100克、淡奶油90克、雞蛋一個、黃油8克
主麵團材料：蛋清一個、糖45克、鹽4克、酵母1克、奶粉20克、黃油10克
製作方法：
第一步：把所有的中種材料混合攪拌，揉成一個光滑的麵團。放入保鮮盒，冰箱冷藏發酵十六小時。
第二步：把中種麵團撕成小碎片，所有的材料一次加入，混合成一個麵團。
第三步：不斷甩打，直至完全擴展狀態。
第四步：把麵團滾圓放進保鮮盒，進冰箱冷藏發酵。冷藏發酵的麵團判斷是否發酵完成，按壓跟戳洞法就都不適合了，應該按體積預估。發酵至2.5倍大，發酵就完成了。
第五步：發酵好的麵團，輕拍排氣，稱重分成三份。滾圓蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。取一個麵團，擀圓捲起，再擀成長舌狀。
每一個面坯都不能過緊或過松，一般以3至3.5圈為佳。太松會造成吐司組織鬆散，空洞過多；太緊則會導致發酵不足。
第六步：完成好的麵團放進吐司盒內，送進烤箱發酵。沒有發酵功能的，可在烤箱底部放兩杯熱水，這麼做溫度和溼度都有了。等吐司發酵到8分半滿，刷蛋液。（蛋液一定要稀釋過，不然吐司頂部的皮就會過厚。）
撒上杏仁片，這只是一種裝飾作用。家中沒有杏仁片的可省略…
第七步：烤箱預熱180度十分鐘，把吐司盒送入烤箱，上下火180度，烤四十五分鐘。十三分鐘後，蓋錫紙，防止吐司上色過深。烤好的吐司，立馬拿出來震出熱氣，脫模。讓吐司側躺著，這樣能防止塌腰。
吐司出爐，陣陣奶香催生了大量的饞蟲，感覺自己能吃好多片。
輕輕掰開吐司，因為是冷藏發酵製作的，裡面組織特別綿密細膩，已經涼透的吐司還能拉絲。看著就讓人食慾大增！
感覺這次的吐司是我所有北海道作品的顏值擔當，（本人實打實的顏狗）簡直讓人愛不釋手！其實北海道吐司與其切片，不如撕著吃更有意境，一片片像羽毛似的，輕盈潔白…
因為這款吐司添加了大量的淡奶油，所以成品十分柔軟細膩，甚至裡面的組織在陽光的照耀下，透著如玉般溫潤光澤。
不想破壞他的顏值，所以不切片展示了。不忍心吃掉的吐司，你想試試嗎？趕緊動手製作吧，有什麼建議和意見，歡迎朋友們下方留言。我是田螺麻麻家，用心記錄每一次成長，分享喜悅的心情。喜歡就關注加收藏吧，謝謝大家的支持鼓勵！