買蓮藕，選七孔還是九孔？藕農：2種區別大，選對了，口感才好吃
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買蓮藕，選七孔還是九孔？藕農：區別大，選對了，口感才好吃！』
秋天是豐收的季節，新鮮的蔬菜和水果很多，營養豐富，口感鮮嫩，應該多吃。蓮藕就是一種當季的蔬菜，入秋後蓮花紛紛凋落，孕育出一根根蓮藕。
新鮮的蓮藕口感脆嫩，味道清甜，是非常有營養的食材。值得一說的是，蓮藕的熱量很低，粗纖維豐富，經常吃能夠減脂刮油，有助於減肥。蓮藕的做法很多，可以涼拌、熱炒、燉湯、蒸製等，不同的做法，滋味也不同。
很多人都喜歡吃蓮藕，但不少人都發現，有時候買的蓮藕好吃，有時候不好吃，難道蓮藕還分季節嗎？其實不是的。
常見的蓮藕有2種，一種是七孔藕，另一種是九孔藕，孔數不同，蓮藕的口感也不同。
如果說你買的蓮藕不好吃，看看是不是買錯了藕，七孔藕和九孔藕的做法是不同的，今天我就和大家說說這2種蓮藕的區別。喜歡吃蓮藕的要注意，一定要買對藕，口感、味道才會好，快看看吧。
【七孔藕和九孔藕的區別】
1、顏色和外觀
蓮藕的顏色就直接說明了它的品種，如果顏色淡紅，表面粗糙，又短又粗，就是七孔藕，這種藕的口感比較軟糯。
如果顏色潔白，表面光滑，又細又長，就是九孔藕，它的口感很脆嫩。
2、口感
七孔藕的水分含量少，澱粉含量多，所以做熟後的口感比較面，也被稱為「面藕」。而九孔藕的水分含量多，澱粉含量少，無論是生吃還是熟食，口感都比較脆，所以也被稱為是「脆藕」，說口感不好的，八成是買錯了。
3、做法不同
由於口感的不同，所以要選擇合適的烹飪方式。七孔藕比較面，它比較適合燉著吃、蒸著吃，比如藕湯、糯米藕等。
而九孔藕比較脆，可以生吃、涼拌、清炒等，還可以涮火鍋吃，不適合燉煮。
現在知道了吧，蓮藕的口感和季節沒關係，和品種有關係，在買蓮藕時，要先看看自己想怎麼做，然後再挑選蓮藕。如果要燉藕湯，就要選擇七孔藕；而如果要做涼拌藕片或爆炒藕丁，就應該選擇九孔藕。選對了藕，用對了做法，才會好吃。
2種蓮藕除了澱粉含量有區別，在蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等方面都是差不多的，所以都非常有營養。
在購買蓮藕時，如果表面有泥巴，比較髒，說明是新鮮的蓮藕。要是蓮藕的顏色非常白，看著很乾淨，最好不要買，很可能是用藥水泡過的，吃了對身體不好。
和大家分享一個我家很愛吃的涼拌藕片的做法，口感脆爽，味道香辣，非常好吃。
【涼拌藕片】
準備新鮮九孔藕、香蔥、大蒜、食鹽、生抽、香醋、雞精、香油。
【做法】
1、蓮藕削皮後用清水衝洗乾淨，切成藕片。燒一鍋開水，倒入藕片，焯水2分鐘，燙熟後撈出。
2、把藕片倒入冷水中，加入一勺白醋，浸泡5分鐘，這樣藕片就不會發黑。
3、蔥切蔥花，蒜切末，幹辣椒切段。
4、把藕片撈出瀝乾水分，放入盤中，加入適量生抽、香醋、雞精，在上面放上蔥花、蒜末，燒一勺熱油，澆在上面激發出香味，攪拌均勻即可，涼拌藕片就做好了。
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