不甘示弱!法國長棍麵包申遺 隔壁那不勒斯披薩都成功了

2020-12-25 前瞻網

不甘示弱！法國長棍麵包申遺 隔壁那不勒斯披薩都成功了

 Emma Chou • 2018-10-01 14:26:55　來源：前瞻網　E15622G0

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法國長棍麵包申遺!在比利時的啤酒和那不勒斯的比薩餅申遺之後，法國也不甘示弱，想將法式長棍麵包加入聯合國教科文組織(UNESCO)的世界文化奇蹟之列。

在總統伊曼紐爾·馬克龍的支持下，法國麵包師試圖將他們的傳統和技術 - 如高盧香菸和艾菲爾鐵塔 - 加入到聯合國非物質文化名錄中。

由LaConfédérationNationalede la Boulangerie-PâtisserieFrançaise(CNBPF)領導的支持者表示，即使在法國，藝術品般的麵包也已經被大型裝配線上的冷凍麵包棍所侵蝕。

「如果繼續像這樣繼續下去，法國將不再有麵包店，即使它們聞名世界。」麵包大師貝克Mahmoud M'seddi說道，他的法式​​長棍麵包今年贏得了法國年度最佳獎。

「我們真的需要這個(聯合國教科文組織的名錄)才能保護這種法國專有技術。」

申遺的支持者說，真實的東西應該是在製造它或附屬企業的麵包店出售的。麵團不應該被冷凍。除了經典的原料，如麵粉、水、酵母和鹽，不應該添加任何東西。

麵包和儀式

11月底在模里西斯舉行的聯合國教育，科學及文化組織(教科文組織)年度審查會議上，將迎來麵包師的激動時刻。

聯合國教科文組織的「非物質遺產」，旨在表彰口頭傳統、表演藝術，社會實踐、儀式和傳統手工藝方法，已經收錄了在伊朗、哈薩克斯坦和其他國家製作扁平麵包的古老方法。

比利時釀造1500多種啤酒背後的工藝也得到了認可，那不勒斯的比薩餅製造藝術也是如此。

巴黎學生Tiphaine Balanche說：「沒有比法式麵包更法國了。」 「我已經看到其他國家試圖重現它，但沒有人可以像法國那樣。我認為這是我們的寶藏之一。如果我們能夠在法國保護它，那就太棒了。「

雖然，有人說第一個長棍麵包實際上並不是由法國人創造的。有一種傳統說法是奧地利炮兵軍官August Zang在1830年代前往巴黎，並開闢了一家維也納式麵包店和商店，他製作的長方形麵包立即流行開來。

也有人說是來自拿破崙的麵包師，或者說這一切都始於1920年的一項法律，禁止麵包師在凌晨4點之前啟動烤箱以遏制夜班工作。

為了將新鮮麵包送到早餐桌上，麵包師使用更薄的細長麵團形狀來減少烹飪時間。

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