炸醬麵做法,炸醬麵為什麼這麼好吃?主要在於炒炸醬,教你做出正宗炸醬麵

2021-02-07 愛佳美食


炸醬麵做法，炸醬麵為什麼這麼好吃？主要在於炒炸醬，教你做出正宗炸醬麵！炸醬麵起源於北京，而被流傳開來後，受到了各地老百姓的喜歡，如今在我們的大街小巷，都能看到炸醬麵館，可見它的火爆程度，老北京炸醬麵，是以肉丁搭配甜麵醬做成的炸醬，搭配一些可口的蔬菜做菜碼，澆在煮熟的麵條上面，醬香濃鬱，麵條勁道爽滑，吃起來特爽。相信對於很多人來說，都是非常喜歡吃炸醬麵的，所以必然也會自己在家學著做，那麼人們也會發現，做炸醬麵最關鍵的便在於那一碗炸醬，炸醬做好了，這份面便成功了一大半，不過每家做炸醬麵，都會有自己比較獨特的方法，適合家人的口味，才是最重要的，下面我便將我們家做炸醬麵的方法詳細分享給大家，希望你也可以享受到不同的美味，做好炸醬後，不管你是搭配手擀麵，或是超市現買的麵條都可以，隨意即可。

食材準備：麵條，五花肉，大醬，甜麵醬，蠔油，生抽，老抽，白糖，蔥，姜

1、準備一塊豬肉，這樣肥瘦相間的，將豬肉剁成末，盛入碗中備用，大蔥切成末，姜切成末，切點黃瓜絲，盛入盤中備用

2、下面調一下醬汁，在碗中放入三勺的大醬，放兩勺甜麵醬，一勺蠔油，放點老抽，來點白糖，攪拌均勻備用

3、鍋裡面到點油，不要燒太熱，放入肉末，將肉末炒散，在煸炒出水分，這樣微微發黃就可以了，然後放入蔥姜，將蔥姜炒香，放入調好的醬料，把大醬炒香，這樣炸醬就做好了

4、鍋中燒水，水開之後放入麵條，將煮好的麵條撈出，放入溫水中，過一遍麵條更勁道，而且不粘連，然後將麵條撈出

5、在盛麵條的碗中放入做好的炸醬，然後再來點黃瓜絲，攪拌均勻即可

總結：

1、炸醬麵，漢族麵食。最初是源自於老北京思銘吳胡同一家專門以麵條為主的老字號麵館，在傳走大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一。由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。

2、用碗盛適量的麵條，碼上黃瓜絲，再來兩勺肉丁炸醬，拌勻後開吃。

3、煮好的麵條撈出來一定要過一遍溫水，這樣做出來的麵條才更勁道，而且吃的時候不粘連，口感更好。

4、麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。


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