想吃炸醬麵不用買了，大廚教你在家做炸醬麵，醬香濃鬱，比飯店的好吃多了！自己做一碗炸醬麵，大塊的肉丁，油、醬分離，碼上各種菜碼兒，還沒開吃，只是盯著這碗有葷有素、有菜有面的炸醬麵，口水就在嘴巴裡打轉，用了金龍魚發酵空心掛麵。嘿，口感還真不一樣，不但口感好有嚼勁，相比於普通麵條，發酵過的麵條也更加有營養，尤其適合老人和孩子。炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一 ，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。炸醬麵好不好吃，關鍵在於炒炸醬，做法教給你，醬香濃鬱還不油膩，超級好吃，喜歡的朋友快來試試吧！
炸醬麵
食材準備：麵條，五花肉，大醬，甜麵醬，蠔油，生抽，老抽，白糖，蔥，姜
1、準備一塊豬肉，這樣肥瘦相間的，將豬肉剁成末，盛入碗中備用，大蔥切成末，姜切成末，切點黃瓜絲，盛入盤中備用
2、下面調一下醬汁，在碗中放入三勺的大醬，放兩勺甜麵醬，一勺蠔油，放點老抽，來點白糖，攪拌均勻備用
3、鍋裡面到點油，不要燒太熱，放入肉末，將肉末炒散，在煸炒出水分，這樣微微發黃就可以了，然後放入蔥姜，將蔥姜炒香，放入調好的醬料，把大醬炒香，這樣炸醬就做好了
4、鍋中燒水，水開之後放入麵條，將煮好的麵條撈出，放入溫水中，過一遍麵條更勁道，而且不粘連，然後將麵條撈出
5、在盛麵條的碗中放入做好的炸醬，然後再來點黃瓜絲，攪拌均勻即可
總結：
1、炸醬麵，漢族麵食。最初是源自於老北京思銘吳胡同一家專門以麵條為主的老字號麵館，在傳走大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一。由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。
2、用碗盛適量的麵條，碼上黃瓜絲，再來兩勺肉丁炸醬，拌勻後開吃。
3、煮好的麵條撈出來一定要過一遍溫水，這樣做出來的麵條才更勁道，而且吃的時候不粘連，口感更好。
4、麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。想吃炸醬麵不用買了，大廚教你在家做炸醬麵，醬香濃鬱，比飯店的好吃多了！如果您覺得炸醬麵做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！
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