今天給大家帶來的是香菇牛肉炸醬麵，炸醬麵都熟悉吧，非常好吃的一道麵食。炸醬麵的醬有很多種，我最愛吃的是香菇牛肉醬，因為這兩者結合在一起越吃越香。以前喜歡去樓下的飯店吃，每次去都會點上一碗，但是我現在學會了這樣做，在家就能輕鬆搞定，再也不用去飯店吃炸醬麵了。醬裡面放上香菇和牛肉原來這麼好吃，準確的說香菇牛肉做成的醬，做出來醬的時候就香的不要不要的。炸醬麵的靈魂就在於醬的選擇，好吃的醬可以讓你愛上炸醬麵，以前吃的別的醬的面總是沒啥感覺，因為都不能像香菇和牛肉這樣入味，也正是因為香菇和牛肉可以充分吸收調味料，才能讓炸醬麵越吃越香，感興趣的朋友們快來學習吧！
香菇牛肉炸醬麵
By 行小丫
配料：
牛肉 200克、香菇(幹) 50克、洋蔥 100克、蒜 30克、姜 25克、豆瓣醬 35克、辣椒醬 25克、植物油 30克、老抽 10克
烹飪步驟：
1.先做香菇牛肉醬
2.小油菜一葉一葉掰開洗淨
3.香菇泡發後切丁，牛肉、洋蔥、蒜、生薑切丁
4.平底鍋中放較多的油，待油熱後加入牛肉煸炒
5.翻炒1分鐘，加入香菇丁及洋蔥丁、蒜末繼續翻炒
6.將炒好的材料盛出來，或者撥到平底鍋一邊。另一邊倒油，油熱後加入豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬（如果有的話），並加入適量老抽，繼續翻炒
7.翻炒均勻後出鍋
8.炒好的香菇牛肉醬
9.鍋中加適量清水，燒開後加入掛麵，及時攪拌一下。待水再次開後加入少量冷水，再次煮開，並加入小油菜，稍煮一下出鍋
10.營養又好吃
烹飪小貼士：
1、做的時候最好直接把麵條撈到做好的炸醬的鍋裡，拌勻，並根據自己的口味加入食鹽和醋吃，味道更好！在碗裡不容易拌勻。2、醬不能做得太幹，我這個做得有點幹，如果醬幹了拌麵時加一點點麵湯就好了。3、炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣醬，便於入味，這樣炒出來的面醬味道更香。4、麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。5、香菇牛肉醬含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。
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