火鍋，這是非常受歡迎的，到處都可以看到有火鍋店。一到周末的時候，很多人都喜歡和家人、朋友一起去吃火鍋，一邊吃火鍋，一邊聊聊天，是非常開心、輕鬆的一件事情了。火鍋，是有很多種口味的，常見的就有清湯、紅湯等等，可以根據個人的口味來選，吃火鍋還有很多菜品可以選擇，葷的素的都有，這樣多樣的選擇，也是火鍋受歡迎的原因之一。
火鍋有很多種鍋底，火鍋好不好吃，取決於鍋底選得好不好。那麼，火鍋都有什麼鍋底呢？鍋底的種類：紅湯火鍋、鴛鴦火鍋、菌湯鍋、番茄鍋、清湯鍋等等。喜歡吃辣的朋友，一般會點紅湯火鍋，不能吃辣的就可以點菌湯鍋、番茄鍋等。其中最受歡迎的就是鴛鴦火鍋和紅湯火鍋了，那麼，哪一種更好吃？
1、紅湯火鍋
紅湯火鍋底料，主要用菜油、適量的牛油，並加入了各種香料，看起來就火辣辣的。是很多人都會點的，口味是偏辣的，用來涮一些葷菜是非常好吃的，比如牛肉、鴨腸、鴨血、肥腸、毛肚等等，好吃得不要不要的。但這個鍋底不適合煮帶菜葉子的菜，比如鳳尾、小白菜、娃娃菜等等，這些菜煮在紅湯裡面很吸油，不好吃，最好煮在清湯裡面。
2、鴛鴦火鍋
鴛鴦火鍋，這是非常受歡迎的一種，一邊是紅湯、一邊是清湯，可以同時吃到兩種口味。喜歡吃辣和不能吃辣的朋友相聚一起吃火鍋的話，就可以點鴛鴦火鍋。同樣紅湯裡面適合煮葷菜（肥牛、嫩牛肉、午餐肉、丸子等等），清湯裡面適合煮素菜（豌豆尖、金針菇、香菇、黃瓜、山藥等等）。
鴛鴦火鍋和紅湯火鍋都是非常好吃的，具體還是要看個人的口味和能不能吃辣了。