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醃製泡菜時，原來是少了這一步，難怪吃起來不爽脆，還生花
泡菜是很多人都喜歡吃的一種美食，它是將各種各樣的蔬菜通過醃製而成的，吃起來非常爽脆，要說到最有名的泡菜，除了韓國泡菜，我們中國的四川泡菜也是非常好吃的，而且醃製好的泡菜不僅可以當零食，還可以端上桌當配菜，既開胃又下飯。
而且泡菜的製作方法也是非常的簡單，不過簡單歸簡單，想要醃製出好吃的泡菜，還是需要一定技巧的，就像很多人醃製出來的泡菜會生花，這就是沒有掌握好醃製泡菜的訣竅，那我們到底該怎樣醃製呢？今天小編就來跟大家分享一下，醃製泡菜時，原來是少了這一步，難怪吃起來不爽脆，還生花。
附上醃製泡菜的家常做法
【準備食材】：蘿蔔、小米椒、生薑、大蒜、花椒水、白酒、高粱酒。
【製作步驟】：
首先我們將準備好的白蘿蔔等其他食材用清水清洗乾淨，很多人覺得白蘿蔔的皮會很辛辣，不喜歡吃，然後就會把皮去掉，這樣是不對的，因為蘿蔔皮裡面的營養非常豐富，而且醃製泡菜的時候，應該將蘿蔔皮一起醃製，接著我們將白蘿蔔切塊，小米椒切段，生薑切片，大蒜去皮洗淨。
準備一個醃製泡菜的容器，一定要保證該容器無水無油，然後我們將容器用高度白酒擦拭一遍，那樣容器就非常乾淨了，再取一個無水無油的大盆，把白蘿蔔，小米椒，生薑，大蒜放到盆子裡，加入冰糖和適量的食鹽，花椒，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，讓所有的食材充分入味的融合在一起。
其實我們就把攪拌好的食材全部放到罈子裡面，倒入適量的涼白開和泡椒水，用筷子將其攪拌均勻，然後倒入適量的高粱酒，再將其密封起來，放到陰涼通風處，靜置25天的時間，這樣子出來的泡菜非常的爽口，而且還不生花。
所以我們在醃製泡菜的時候，很多人都少了加高粱酒這一步，所以燕子出來的泡菜才不爽脆，而且還生花，加入高粱酒最後，就將泡菜和空氣隔絕起來了，這樣醃製泡菜的時候就不容易生花，而且加入了花椒水，會讓醃製出來的泡菜味道更加濃鬱。
看了小佳給大家分享的醃製泡菜的方法，你了解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個讚，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。
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