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隨著生活水平的不斷提升，人們的思想也是越來越懶，還記得小時候，不管是早上還是晚上，家裡都會準備一餐米飯，而現在則是怎麼方便怎麼來，除了早餐從簡之外，更多人還會選擇醃製品，這樣直接搭配米飯或者麵條就可以吃了，根本就不用再進行加工，比那些新鮮食材來說，吃起來方便很多。
川菜大廚：醃製泡菜時，最忌諱加「它」了，難怪不脆還生花
而醃製食品當中，小編家裡最喜歡吃的就是泡菜了，把一些新鮮的蔬菜放到罈子裡面進行醃製，再調製一些醬料搭配，真的是超級美味，尤其是夏天的時候，一碗白米粥加上一小碟的泡菜，比那些大魚大肉都要好吃，雖然一般泡菜外面也有賣，不過對於外面賣的泡菜，不僅價格比較貴，衛生安全方面也比較堪憂，所以想吃泡菜還不如自己在家做。
平時很多人在家醃製泡菜的時候，大部分都會在網上查資料，再自己在家操作，但網上的資料並不是每一個都是正確的，有時候是這個做法，可另一種做法又不同，讓人看得眼花繚亂，其實泡菜醃製的步驟沒有什麼錯誤，而是調料的添加，想要泡菜醃製出來好吃，最忌諱加它了，不然泡菜醃製出來不脆還生花，下面小編就給大家分享下川菜大廚醃製泡菜的方法。
【醃製泡菜的方法】
首先將需要醃製的食材用清水洗淨，再用刀將其切成片狀，放置到一旁瀝乾表面的水分，趁著瀝乾水分的時候，可以用白酒給醃製泡菜的容器消毒，再放置到一旁晾乾，接著往鍋中倒入適量的清水，把食鹽和花椒一起放到鍋中，大火將其煮開，等到冷卻後倒入容器當中，把處理好的食材放到裡面，倒入一杯高度白酒，將罈子密封起來，大概醃製7天左右即可。
以上就是醃製泡菜的方法，想要泡菜醃製出來好吃，最忌諱放油了，如果放了，難怪泡菜不脆還生花，川菜大廚說，這主要是因為很多人覺得油能杜絕泡菜與空氣的接觸，將泡菜密封起來，但這個做法往往是錯誤的，所以醃製泡菜的做法，大家學會了嗎？
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