咖喱土豆雞塊屬於東南亞菜系。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開。今天分享這道咖喱土豆雞塊，口味獨特，酸辣開胃，營養比較豐富，喜歡這道美食的朋友，趕快來學一下吧。首先我們準備一下食材：雞腿兩個，剁成小塊放在盆裡。
土豆一個，削去外皮，從中間切成四半，再改刀切成滾刀塊，放在碗裡。生薑一塊，切成菱形片，放在盆裡。小蔥幾根切成段與生薑放在一起。青椒、紅椒切成滾刀塊，切好放在一起。
食材準備好以後,下面我們把土豆塊炸一下：鍋內燒油，油溫燒至五成熱時倒入土豆。小火炸約三分鐘，炸至土豆變軟，倒出土豆控油。
接下來我們把雞塊焯一下水，鍋內燒水，涼水放入雞塊，涼水放入雞塊可以更好的煮去雞塊內的血水，水燒開以後，撇去上面浮末，焯水1分鐘左右，倒出雞塊用涼水快速衝涼，然後把雞塊控幹水分。
下面我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後，放入蔥姜，炒出香味。倒入雞塊翻炒片刻，淋入料酒，利用料酒揮發的特性減少雞肉的肉腥味。加入適量清水，清水的量以沒過雞塊為好。
水燒開以後，放入咖喱塊，化開咖喱以後，開始調味，加入食鹽4克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，蓋上鍋蓋，燜煮十五分鐘。十五分鐘後，掀開鍋蓋，倒入土豆塊，繼續蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，五分鐘以後倒入青紅椒翻炒幾下，這個過程湯汁已經濃鬱粘稠了。最後淋入芝麻香油，翻炒幾下，即可出鍋裝盤了。