蓬鬆大油條
油條基本都有個各自的配方，能做成功就好吃，常見的油條做法有泡打粉版和酵母版，相對來講，泡打粉版的油條更蓬鬆，更脆，提前一晚把面和好，醒一晚上，充分的舒展開麵筋，早上起來稍微一整形炸制一下就好，很多人反映油條炸不蓬鬆，大部分錯誤出在了早上整形麵團的一步，把這一步給做好了，基本油條就成功了一大半。
原料：高筋麵粉、蛋液、清水、無鋁泡打粉、小蘇打、玉米油、鹽。
做法步驟：
第1步、把所有食材混合，裝入容器中，泡打粉我們自己吃，一定要買無鋁泡打粉，這個是對人體無害的，可以放心食用。
第2步、用筷子將麵團攪勻。
第3步、用手輕輕揉成團。此時的麵團還很粗糙，蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。
第4步、再次將麵團揉光滑，麵團會有一些粘手，這是正常的。將麵團放冰箱冷藏至少8個小時，一般建議晚上揉面，第二天早上拿出來用。如果家裡冰箱有位置，建議這一步就把麵團整形成扁扁的長方形。
第5步、如果提前整好成了長方形，這一步就容易多了，因為油條蓬不起來，大多人錯在了整形這一步，舒展好的麵筋在整形的時候很容易被再次破壞，所以新手建議一定前一天晚上就整成這樣的形狀。
第6步、力度要輕，將麵團擀成扁平狀，如果提前整好了這個形狀更容易成功，麵團從冰箱取出來了很容易被破壞掉已經醒好的組織，所以取出來以後一定儘量不要再去揉搓麵團，這個麵團擀的有多寬多厚，大家平時買油條時都看到過，腦補一下大概的形態即可。
第7步、把麵團切成條狀。
第8步、兩片疊加在一起用筷子沾點油，中間壓出一道痕。
第9步、油鍋燒熱，我用的電磁爐，直接把溫度控制在了180度，自己用明火爐炸的時候要等油溫升高了以後再下油條胚進去炸，油條胚入鍋以後要迅速用筷子翻動幾下，讓油條受熱均勻，蓬起來的就越大。
第10步、來回翻一翻，把油條炸的金黃即可。
第11步、基本幾十秒鐘就可以炸好一根，同時炸的話很快的，一個早餐很容易就搞定了。
第12步、成品。
第13步、成品。
第14步、成品。
來自 美食天下 妖妖～ 的作品。