在健康、營養越來越受歡迎的今天，「糖」卻越來越遭到「嫌棄」，很多人開始注重糖的攝入和控制，儘量避免甜食，因此低糖、無糖成為健康的標誌之一逐漸被人認知和接受。在飲料行業，近兩年可口可樂、王老吉、維他檸檬茶等就陸續推出了類似的產品，逐漸受到消費者青睞。
事實上，減糖的概念不僅是食品行業內的趨勢，也得到了國家的政策支持。2019年1月31日，國家衛健委發布《健康口腔行動方案(2019—2025年)》，開展減糖專項行動，明確中小學校及託幼機構限制銷售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應。
消費者喜愛，加上國家政策支持，讓低糖食品成為行業一個重要的新的發展趨勢，按照消費者對糖分的不同攝取需求，企業們也研發、推出了不同含糖量的產品。
首先比較常見的是低糖食品。
按照食品安全國家標準GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》的規定，低糖的定義是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於5%(即5克)。
在飲料行業，通常的會將現有的產品做成含糖量不同的系列產品，以滿足不同消費者的需求。例如，維他奶近兩年的布局，就在豆奶、奶茶、豆漿、維他檸檬茶等產品的基礎上推出正常糖、低糖、無糖等口味，還將奶茶產品拆分出了正常濃度和茶濃兩種。
另一種近年來興起的是無糖產品。
按國標GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》規定，無糖的定義是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5%(即0.5克)。不過這類產品雖然最大地保障了糖分的控制，但存在一個問題——由於沒有添加「糖」，口感便有可能不如含糖產品，而這也可能是消費者在意的。因此，食品企業，特別是飲料企業對此也想出不少方法改善，維他奶和維他檸檬茶系列產品就是一個很好的例子。
第一種方法是使用甜味的代替品。因為一般我們想要控制的「糖」，是指一些簡單糖(單糖、雙糖、多糖)食物，如蔗糖、果糖等，但使用甜味替代品，不僅可以改善口感，同時也能控制糖分的攝取，可以說是一舉兩得。維他奶的青親地球純味豆奶，就是使用了零熱量的天然甜菊糖苷替代蔗糖，並且具備零膽固醇，低脂肪含量等優點；還有可口可樂的無糖產品零度可樂，則在其中添加了甜味劑，也是一樣的原理。
還有一種方式是從工藝入手。維他近期就推出過一系列的維他無糖茶新品，而為了保留清爽不苦澀的口感，維他的維他無糖茶新品特別採用了冷泡工藝，將衝泡好的茶瞬間降溫，冷卻入樽，保留了更多的鮮茶味道。而這種工藝還可以降低茶湯中咖啡因的含量，減緩對胃的刺激，不會破壞茶葉內蛋白質等成分，因此也十分契合健康的潮流。
[廣告]免責聲明：以上內容為本網站轉自其它媒體，不代表本網觀點，亦不代表本網站贊同其觀點或證實其內容的真實性。僅供讀者參考，並請自行核實相關內容。圖片如有侵權請聯繫編輯刪除。