這年頭，有些人的香奈兒背在肩上，有些人的香奈兒，含在嘴裡。
這個人不是別人，正是我們家攝影師小姐姐。
小姐姐去年年底因為牙周問題，忍痛拔掉兩顆已經沒有搶救價值的大牙。
今年去種牙，又遇上點小問題，做了一個小小的手術。前後加起來，四五萬就進去了。
這個數字報出來，工作室的小夥伴們都驚呆了：知道看牙貴，沒想到這麼貴！
看牙齒不僅貴，人也特別遭罪。
比如種牙手術，一般要持續3-6個月時間，這段時間裡，飲食就需要特別注意，只能吃些溫和軟爛的食材，還要忌辛辣刺激。
你們都不知道，她每天拍照，對著桌上的排骨、豬蹄有多饞！
這不，好不容易熬到牙齒種完，還沒出觀察期，立刻嚷嚷著，讓我給她整點有味道的東西吃。
天天在家被按頭吃各種寡淡的糊糊，都要懷疑人生了。
畢竟還在觀察期，太刺激的東西我也不敢給她吃。
想要有滋味，也不是非放辣椒不可。
你們瞧這紅彤彤的一碗，一點不辣，照樣濃墨重彩的勾人食慾，保管她吃得碗底都舔乾淨！
番茄牛肉通心粉
番茄牛肉通粉是我以前在香港念書時，在茶餐廳常吃的一道經典招牌。
番茄高湯打底，把通心粉煨得軟乎，吃的時候直接用勺子往嘴裡喂，不用太費牙，是阿公阿婆們也能享用的美味。
不過我常去吃，不是因為牙口不好，而是他們家的番茄湯底，做得實在妙。
有新鮮番茄清新的香，也有番茄罐頭濃鬱的紅，還有洋蔥糖化後微微的回甜。
最妙的是他們家會加入一點椰奶來煮，淡淡的椰香與番茄的酸爽兩相互補，一下子就拿下味覺的記憶點。
後來我自己也經常在家裡復刻，冬天裡暖呼呼的煮上一鍋，番茄的香味滿屋子竄，特別治癒。
不過作為資深椰子愛好者，我的做法會稍微調整一下。
椰奶不直接加進去煮，待出鍋後澆上去，香味保留得更為完整，吃起來也更清爽不膩。
為了讓湯底整體風味更和諧，我用了椰子油來炒洋蔥，淡淡的椰香溫柔攻陷番茄，二者融為一體，不分彼此。
如果家裡沒有椰子油，也可以用味道比較淡的色拉油、玉米油來代替。
千萬別用菜籽油或者花生油，那樣味道可就完全不對了。
浸在番茄紅湯裡的通粉，像一根根小吸管，從外到內浸透了湯汁，入口軟軟滑滑。
通粉相比普通麵條會更耐煮，也不會糊湯。若是嫌麻煩，還能提前煮到八成熟，瀝乾水分在冰箱裡凍起來。
留言裡經常有媽媽黨讓我推薦適合小朋友的菜譜，這一道就非常合適了~
番茄湯底酸香開胃，牛肉和西藍花營養豐富，小小顆的通粉拿勺子就能呼啦啦往嘴裡送。
這一口大人小孩都無法拒絕的美味，趕緊安排上吧！
- 番茄牛肉通粉 -
[ 食材 ]
番茄1個 番茄罐頭250g 洋蔥半個 蒜末6g 椰子油（淡味食用油）2大勺
番茄膏2小勺 黑胡椒適量 鹽1小勺 生抽2小勺
糖1.5小勺 澱粉水2大勺
牛肉200g 鹽1小勺 糖1/2小勺 蠔油1小勺 生抽2小勺
小蘇打（可選）1小撮 玉米澱粉1小勺
食用油2小勺
通粉150g 西藍花20g 椰奶20ml
配方可做2-3人份
通粉用量可根據個人食量調整
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.洋蔥切細丁，番茄切大塊
2.牛肉切成3mm左右的薄片
先加入1小勺鹽、1/2小勺糖、1小勺蠔油、2小勺生抽、1小撮小蘇打抓勻，再加1小勺玉米澱粉抓勻，最後加入2小勺食用油抓勻
3.起鍋，加入2大勺椰子油、加入洋蔥末、蒜末，中火慢慢炒至洋蔥微焦，出現焦糖化
4.加入番茄罐頭，用鍋鏟不斷按壓翻炒，將番茄全部壓碎，再加入2小勺番茄膏，翻炒出香味
沒有番茄罐頭可用2顆新鮮番茄代替，番茄膏也可用2大勺番茄沙司代替，鹽的用量減半
5.加入700ml左右的清水，加蓋煮15分鐘，期間將通粉煮熟
6.起一鍋沸水，加1小勺鹽，下入150g通粉，按包裝說明煮至8分熟（比包裝說明時間少1-2分鐘），撈出瀝乾水分，加入1大勺橄欖油拌勻
若包裝沒有說明時間，可嘗一下判斷通粉熟成度
7.番茄湯熬好後，用篩網隔著將牛肉涮熟，盛出備用
8.接著下入煮好的通粉、切塊的番茄，2大勺澱粉水增加濃稠度。加適量的黑胡椒、1小勺鹽、2小勺生抽、1.5小勺糖調味，加蓋燜煮1-2分鐘即可裝盤
9.碗中盛入番茄通粉、鋪上牛肉和燙熟的西藍花，在食用前淋上椰奶即可
考慮到小姐姐的牙口，通粉我特意多煮了一兩分鐘。
湯底中的鮮香馥鬱，都擠進了通粉細長的空心管裡，才一抵達舌尖，就開始亂竄。
牛肉醃製後直接在湯底裡燙熟，嫩嫩的，也不費牙。
除了牛肉，把它換成蝦仁、雞胸肉片，滋味也不差。
明豔的色彩迅速調動胃口，洋溢著冬日的一碗暖意，還沒開吃，就已經讓人心窩柔軟。
小姐姐三兩下拍完照，趕緊洗手坐下來大快朵頤！
其實牙齒問題，我之前也經常提醒大家注意，但很多人都沒當回事。
這次小姐姐種牙的經歷，真實地給大家提了個醒——我們這一口牙，的的確確價值百萬，需要用心呵護。
還沒有定期洗牙、檢查牙齒的小夥伴，趕緊去！
祝大家都有一口好牙，想吃啥就吃啥~
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