2020-12-24 10:45:32 來源：搜狐美食
對於一個熱愛減肥的美食博主來說，冰箱裡最值得囤的肉肉，一定有龍利魚的名字。龍利魚肉質鮮美，蛋白質豐富又無刺，烹飪起來極快，特別適合懶人和...
對於一個熱愛減肥的美食博主來說，冰箱裡最值得囤的肉肉，一定有「龍利魚」的名字。龍利魚肉質鮮美，蛋白質豐富又無刺，烹飪起來極快，特別適合懶人和健身人士。
圖片來自：廚友@YasmiMyron 攝
而它最經典的烹飪方式莫過於「番茄龍利魚」了。白色的魚肉切開，提前醃製過水，再放入番茄湯汁中熬煮直至染紅，不到十分鐘就能出鍋。入口酸甜濃鬱，魚肉鮮嫩無刺，和湯汁一起拌飯吃，極為過癮。
圖片來自：廚友@茵。 攝
今天這道「龍利魚豆腐煲」正是在番茄龍利魚的基礎上，又加入豆腐、杏鮑菇和金針菇等食材，又嫩又鮮，入口微酸足以打開食慾，連湯一起喝下肚，就是飽腹又溫暖的一餐了。冬天裡能喝上這麼熱乎乎的一鍋，舒坦吶～
龍利魚豆腐煲
by 蔣三尋
· · 用料 · ·
龍利魚250g番茄1個
豆腐(略老的那種)1方
杏鮑菇1根金針菇1小把番茄醬
鹽 白糖 生抽 白胡椒粉
· · 做法 · ·
1 |剛買的龍利魚肉，紋路清晰，很新鮮哦。
廚房君按：很多廚友分不清龍利魚(海魚)和巴沙魚(淡水魚)。它們最明顯的區別就是肉體的厚薄程度不同，龍利魚較薄，巴沙魚較厚。不過二者營養價值並沒有太大差別，只是龍利魚產量少因此貴一些;巴沙魚抗病性高易繁殖，因此價格便宜。不用太糾結於買龍利魚還是巴沙魚，只要別用龍利魚的價格買了巴沙魚就好。
2 |把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，提前醃製10分鐘。
3 |番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘。
4 |番茄撕掉外皮，切成丁。
5 |杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣。
6 |醃製好的龍利魚過沸水，煮變色後撈出備用。
廚房君按：焯水是為了去除魚肉的血水和腥味，魚肉也會更加緊實。
7 |炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣。
8 |加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻。
9 |加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味。
10 |水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟。
11 |再加入煮過的龍利魚，小火燉入味，大概煮5-10分鐘。
12 |撒一點蔥花，完成。
13 |龍利魚和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鮮嫩。
14 |蓋在熱乎乎的米飯上，能吃好幾碗。
責任編輯：杜宇
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