這菜閉眼煮都好吃!湯鮮肉美鮮嫩清甜,酸爽開胃超下飯!

2021-01-15 舌在美食線

RECIPE

骨湯酸菜燉肉

材料

棒骨 400g / 五花肉 300g / 酸菜 200g

八角 3個 / 桂皮 1塊 / 大蔥 1根

紅薯粉絲 1把/ 姜適量 / 小蔥 適量

香葉適量 香菜 適量

調料

料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 老抽 1小勺

五香粉 適量 / 鹽 適量

將焯好的棒骨放到電飯煲中，加水沒過棒骨，加入蔥段、適量八角、桂皮、香葉，燉煮1小時。

煮好後剔骨把肉拆下來，湯汁備用。

加入1瓷勺五香粉調味，再加入1把酸菜翻炒出香味。

出鍋前放入浸泡好的紅薯粉煮2分鐘，撒上香菜碎即可出鍋。

骨湯和酸菜的汁水相融合，酸、鹹、鮮的滋味特別開胃，就著湯喝都能吃完一整個饅頭。

酸菜煮過之後仍舊保持黃嫩的顏色，浸透了骨湯的汁水，脆爽中帶著一點柔軟順滑。

除了適口的酸鹹口感，酸菜自帶的絲絲香甜瀰漫在口中，越嚼越香，和五花肉一起吃，中和了肥肉的油膩，層次十足。

最喜歡的就是酸菜就著粉條一嗦，滑潤彈牙的紅薯粉帶著鮮美的湯汁一起入口，韌而不硬，一脆一軟，這大概就是東北酸菜可以燉一切的魅力吧~

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