近年來，隨著短視頻和自媒體的崛起，重慶山水之城的特色被最大程度的挖掘和傳播，仿佛如璞玉一般沒發掘被雕琢。引得越來越多的遊客到訪重慶，而人流紅利的激增，也刺激著餐飲住宿業的紅火（特別是渝中半島）但是遠離網紅打卡地的餐飲卻又只能望洋興嘆了。
據小編調查了解到，重慶許多非都市旅遊區、網紅打卡區的餐飲依然未能享受重慶魅力所帶來的流量紅利，作為重慶的三大名片之一的火鍋，很多店依然還是定位於「只做500米範圍，10分鐘車程內的生意」的社區配套餐飲這樣想法，不溫不火，不疾不徐的，或許是堅信著「店大靠走，店小靠守」的初心吧。
靠「守」，守得住「初心」嗎？
近年來，我國火鍋的種類日趨多樣化，大家越來越喜歡吃火鍋，對火鍋的需求日益旺盛，火鍋行業市場前景一片光明。但是重慶火鍋卻深受過油過辣以及食品安全的質疑和困擾，業內對當前重慶火鍋雖依然對外自信滿滿，有遠見的火鍋從業者也在反思和尋求突破。
重慶火鍋不是只給重慶人吃的，重慶火鍋應該看得更遠
火鍋是一種很包容的餐飲形式，可以說是，天下一切食材皆可燙火鍋。重慶人愛吃火鍋，是一種剛需，是一種情懷，更是一種文化。在重慶地界做3200萬重慶人的生意。市場肯定是有的，但是只用火鍋來做3200人的生意，從重慶近3萬家火鍋店中脫穎而出也是相當困難和激烈的。
而重慶火鍋想走得更遠，只在重慶做火鍋，只做給當地人吃，是遠遠不夠的。當下很多重慶本土火鍋店仍舊以將火鍋味道作為第一要務、核心競爭力，甚至有的或許只剩下「唯一競爭力」，而忽略了整體服務體驗的提升。
當下，隨著人們收入水平的提高，人們消費對環境方面的需求越來越高，餐飲店提供食物本身已經不再是決定顧客進店消費的唯一因素，不僅自己要吃得好，宴請聚會中的每一個人也吃得好，體驗好，現在對於新一代的年輕人，最最重要的還要加一條「要讓別人知道你吃得好」。
而在這資訊發達的今天，若僅僅是只可意會不可名狀的感覺，總會讓人意興闌珊；但文字、照片、短視頻、直播越來越受到人們的喜歡，去中心化的網絡時代裡，人人都是主角，人人皆可展示，人人也都迫切需要展示。越來越多的商家也在挖空心思讓自己的信息搭載著各種流量的順風車爆紅網絡，轉換為銷售額。
外看似溶洞初開，在40度的重慶，感官上也感受到一絲清涼，拾級而上，豁然開朗，整個「溶洞」進深約50-60米，設有裝飾「荷葉蓮花」的水池及大型水景。
為此，山水溶洞火鍋不僅在裝修上創造性的採取了溶洞、荷花、水景等裝修風格，這在酷熱的火爐城市——重慶，無疑是一招好棋，再加上其自研的傳統火鍋底料配方和精美的盛菜器具和擺盤……這都給吃上一頓火鍋附加了很多的意義和體驗。
提升服務體驗，味道遠遠不夠
在所有能改進和完善的體驗中，山水溶洞火鍋堅信，服務體驗不單單只靠菜品、口味或是環境等其他，雖然這些都已日趨圓滿，但是所有影響這些因素，感受到這些不一樣的都在於「人」。
火鍋天下HOT了解到，山水溶洞火鍋自詡是給予的員工相比附近同行高出近千元左右的待遇，而廚師長也高出2000左右。再加上，重慶火鍋從創始至今，相信每一個火鍋人都將口碑看得比什麼都重。
「一頓火鍋能吃到好多嘛，我們店裡的員工，想吃火鍋隨便吃，想吃什麼菜隨便吃，只要不浪費，大家都開心」，山水溶洞火鍋的「辣姐」盧經理很坦然的說道。
誠然，提供一切的服務的始終是人，是每一個店員，除了標準化的培訓，加以較同行豐厚的回報，員工是願意更多一份的付出，更多一份改進的。
據了解，在一年時間裡，山水溶洞火鍋在直港大道聲名鵲起，同時也在網絡上佔得一席之位。「吃火鍋，到山水溶洞」已成為其在線上線下朗朗上口的Slogen。