基酒之王你知否?

2020-12-20 騰訊網

基酒在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。一杯完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，基酒具有廣闊的胸懷，能容納各色各味的食材，與各種成分充分的混合，呈現出絕佳的效果。

在調酒界，大家都知道每一杯雞尾酒都跑不出6大基酒，而每一種基酒也有著它古老的故事和獨特的個性，它向人們所傳達出的調性各有風味。今天，我們為大家帶來一款經典基酒中的經典。

酒吧裡的基酒之王

Gin金酒

Gin金酒又被音譯成「琴酒」，或者直譯為「杜松子酒」。

主要原材料：

穀物、水、杜松子、其它草藥

以金酒為基酒的主流雞尾酒：

Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等

1. 金酒傳說

1660年某個荷蘭醫生（呃~又是醫生，你會發現在調酒歷史上，醫生的出鏡率還蠻高的）用杜松子、藥草、小麥等原料釀造出了這種酒。

傳到英國之後，這個經過了工業革命洗禮的國家用連續式蒸餾機製作出了更加純正的幹金酒。再之後傳到美國，成為雞尾酒最經典的基酒之一。

2. 金酒發展

金酒在荷蘭被稱為「Genever」，後來它被英國船員帶到英倫三島，並將其名稱簡稱為較容易發音記憶的「Gin」，從此以後英國開始有少量的金酒製造。

後來英法戰爭期間，英政府禁止進口法國產的葡萄酒和白蘭地，英國民間只好去尋求糧食烈酒過癮。

荷蘭金酒的進口量有所增長但遠不能填補市場空白，英國人便開始大量自行蒸餾金酒，但那時他們只會淨飲金酒。

金酒成為雞尾酒基酒的潛力則在另外一個與藥物有關的歷史事件中被發掘出來：湯力水曾在印度被廣泛用於瘧疾的治療，但其味道實在太苦，那些被派往印度的英軍便用自己隨身攜帶的金酒與湯力水兌著喝，沒想到還真的別有風味。

於是這種金湯力便傳回歐洲，成為流行飲品，正式拉開金酒成為雞尾酒基酒之王的序幕。

更多的人開始去研究用它了調更多酒的可能性，因此誕生了很多經典雞尾酒。如今，金酒在大多酒吧裡的消耗量都是烈酒中最高的。

3. 基酒之王

金酒能成為基酒之王，與其特殊的風味分不開。金酒的製造過程簡單來說，是以穀物為原料，經過發酵、蒸餾得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，經過浸漬，再次蒸餾，餾出液分段截取，再經配製而成的一種蒸餾酒。

杜松子是金酒的主要調味原料，但絕大部分酒廠都會加入其它草藥，比如豆蔻、肉桂、湘菜、淮山、白芷、芷茴香、甘草、柑橘皮、堅果等。

但各家的配方都不一樣，營造自己的特有風格，比如著名的必富達24金酒（Beefeater 24），甚至會以日本煎茶和中國綠茶為主要原料，充滿了東方風味。

用Gin調製的經典雞尾酒

Martini

在以金酒作為基酒的雞尾酒當中，最大名鼎鼎的就是馬提尼Martini了。

這樣一款基本只用金酒和苦艾酒調配而成的雞尾酒，卻因為酒的不同品牌和比例的差別而變化無窮。有人甚至畢生都在尋找自己更愛的那一杯馬提尼。

電影《國產零零七》

不對！放錯了，不是這張！

電影《007》馬天尼代言人——詹姆斯邦德

Martini馬天尼

配方

金酒/伏特加 90ml

馬天尼幹 10ml

裝飾物：橄欖

載杯：馬天尼杯

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