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點擊查看葉子一黃，柿子一熟，關於「食物相剋」的告誡就會一股腦地襲來，有時候真是對它表示同情，因為有關食物相剋的說法裡，柿子簡直是跟誰搭配都不行，孤獨得讓人心疼。因為總有人說食物相剋是中醫的理論，所以我們特別邀請了北京中醫藥大學養生康復系的林殷教授為大家解析食物相剋裡的「柿柿」非非。
李時珍曾讚譽「諸柿食之皆美而益人」
林老師首先給柿子兄正了正名。
很多人覺得老一輩傳下來的一定是好東西，如果按照這邏輯，那柿子絕對算得上是頂級的好東西了。因為從春秋戰國時期開始，柿子就是常食水果之一，不信可以去查查《禮記·內則》。
關於柿子的美味和優點，更有古人專門留下讚美之詞，李時珍曾說「諸柿食之皆美而益人」。啥意思？就是說柿子既嘗起來好吃，也對人有諸多好處。
鮮柿子具有性味「甘、寒、澀，無毒」的特點，如果取汁飲用，可以清熱、止渴、止（幹）咳、止瀉洩，直接吃果實呢，「（果實）甘而健脾胃，飢年可以代糧。」
林殷老師為我們特別展示了一組數據，通過對比，讓我們看清楚柿子在與桃子和蘋果相比的時候，是有多麼的出色。從表格中我們可以發現，柿子的VC含量是蘋果的7倍，蘿蔔素的含量是蘋果和桃子的6倍。所以李時珍所言不虛。
但是，有關吃鮮柿子，很多人的問題是可以不可以空腹吃呢？
林殷老師告訴我們，之所以有這樣的困惑主要是因為柿子裡的單寧，單寧就是我們吃柿子時嘗到的澀澀的味道，越是生的柿子越澀，單寧也就越多。而且柿子裡的單寧主要在皮裡，因此只要是吃成熟的柿子果肉是沒問題的。
說完鮮柿子，再看看幹柿子。幹柿子，又稱幹柿、白柿、柿霜、柿花。性味：甘、平、澀，無毒。功用：健脾補胃，潤肺澀腸，止血，充飢，療痔，治反胃，已腸風。比如，幹柿子上面那層營養最豐富的白霜即葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為可以用來治療咽喉口舌瘡疼痛，外敷、內服皆可。
既然柿子這麼好，怎麼就成了跟誰搭檔都能「害」人的水果了呢？
所謂有毒的食物組合併非真的有毒
一切要從柿子在一個文人的家中遇見螃蟹的那天開始。那日東晉的一個文人張湛一起吃了螃蟹和柿子後，拉了肚子，於是便在自己創作的《養生要集》中寫道，「柿蟹（同吃），腹痛大瀉。」這也是有關食物相剋最早的記載。
隨後，也有很多中醫文獻中提到過柿蟹同吃會導致問題，並給出所謂合理化的解釋是因為兩個食物都是大寒的，所以不宜同食，這個說法對嗎？
如果你也能像林殷老師這樣，把所有中醫典籍中提到的有關柿子食物相剋的組合找出來，你就會發現，那些跟柿子一起吃會導致問題的「病例」中，有很多是熱性食物。
比如古籍中曾記載了51條黃酒與柿子不能同吃的條目，但眾所周知，黃酒是大熱性的食物，所以食物食性導致相剋的說法不攻而破。
那麼，也許有人會說食性的說法不對，不代表不相剋啊。而且，1935年的時候《中央日報》確實記載了兩條新聞，都是有關有人同吃了香蕉與芋艿後出現死亡的事。這在當時也是引起了相當大的轟動，我國的營養學家鄭集教授臨危受命，為了給公眾一個說法，趕緊做了一連串的試驗。
先是把香蕉與芋艿同時餵給小白鼠，連餵幾天後，小白鼠沒發生任何問題。
民眾：小白鼠又不是人，還是擔心！
再找來了跟人類最像的猴子，連餵了幾天的香蕉與芋艿後，猴子也活蹦亂跳。
民眾：猴子跟人再像也不是人，你能保準人吃了沒事兒嗎？
算了，那就犧牲自己和自己的助手吧，鄭集教授和助手兩個人也同時吃了香蕉和芋艿，依舊風平浪靜。
民眾：你現在沒事兒，保不齊以後發生問題吧？
所以，你猜鄭集教授活到多少歲？
110歲！
鄭集教授簡直是用生命在證明食物相剋是個多麼荒唐的說辭。不過因為這個不靠譜的謠言，鄭集教授在國際上還發表了一篇有實驗有真相的英文論文，標題翻譯成中文就是《所謂有毒的食物組合真的有毒嗎》。
吃了食物發生問題主要是因為細菌等原因
說到這兒，估計大家還是會有疑問：那為何有的人吃了某兩樣東西後確實會不舒服呢？
細心的鄭集教授也在自己的論文中給出了答案：
1.食物過敏、遺傳代謝疾病（魚蝦蟹、花生、蠶豆……）
2.食物中含有毒物（河豚、鮮黃花菜……）
3.不恰當的色素、保鮮劑和殺蟲劑致毒
4.食物中致病菌和寄生蟲引起的食物中毒（如螃蟹沒煮熟）
5.食物腐爛、細菌繁殖或發黴引起食物中毒（死螃蟹分泌組胺導致中毒）
6.食物烹飪不當引起的食物中毒（扁豆、茄子……）
7.誤食引起的食物中毒（毒蘑菇……）
所以，這才是吃東西後導致問題的真相。
許多食物相剋的記載背後都是文化層面的影響
可是，那為啥會有那麼多有關食物相剋的記載呢？
其實這裡面主要是文化層面的影響，或是烹飪層面如口感的考慮影響，而並不存在真正的食物食性相剋。
比如如果你查閱典籍就會發現李子也是個容易食物相剋的水果，能查到339條有關的記載，其中包含了18種和李子不匹配的食物，絕對是果實裡的食物相剋之王。
而這並非因為李子真的不適合與其他食物搭配，而是因為道教的影響，道教的始祖老子本名李耳，出於避諱，禁忌用李子敬神，此外還不準食用鯉魚。
古代人的歷史遺留問題咱們差不多掰扯明白了，再說說現代人的裹亂吧。
有人試圖從現代醫學的角度去解釋為啥螃蟹和柿子相剋，理由是螃蟹是高蛋白質食物，和柿子中的單寧結合會形成胃結石。
聽到這種解釋，第一個不高興的不是專家，而是豬裡脊、牛裡脊、羊裡脊還有黃花魚。因為如果你對比一下含量，就會發現，它們才叫真正的高蛋白食物，但怎麼沒有人說他們和柿子相剋呢？所以，這個解釋更是站不住腳。
綜上，只要你吃的是做熟了的新鮮的螃蟹，配的是去了皮的成熟的柿子，那就是沒問題的。
最後，林殷老師提醒大家：「食物多樣保健康，食材衛生保安全」。